La ricetta piacerà sicuramente a tutti gli amanti dei funghi. La salsa all'uovo sarà un'aggiunta originale a un trattamento profumato.
È necessario
- - 500 g di funghi (uno o più tipi)
- - erbe fresche
- - 100 g di burro
- - Vino bianco secco
- - 3 g di noce moscata
- - 8 uova
- - aglio
- - cipolle verdi o scalogno
Istruzioni
Passo 1
Tritare accuratamente la cipolla e l'aglio e friggerli nel burro fino a doratura. Aggiungere i funghi, tagliati a pezzetti, al contenuto della padella.
Passo 2
Dopo che il composto di funghi sarà cotto, bagnatelo con un po' di vino bianco, aggiungete la noce moscata grattugiata e aggiustate di sale. Friggere la massa risultante per 5-7 minuti.
Passaggio 3
Lessare le uova in modo che il tuorlo rimanga liquido. Adagiate il ragù di funghi su un piatto, adagiatevi sopra le uova dimezzate in modo che il tuorlo si versi leggermente sui funghi. Guarnire con qualche rametto di menta prima di servire.
