La bistecca di manzo è combinata con un'ampia varietà di contorni: verdure, patate, riso bollito. Puoi sorprendere i tuoi ospiti con un vero piatto francese: la carne più tenera con salsa bernese.
È necessario
- - 700 g di manzo
- - 1 spicchio d'aglio
- - olio d'oliva
- - 50 ml di vino bianco secco
- - scalogno (o cipollotto)
- - 4 tuorli d'uovo
- - timo
- - sale
- - Pepe nero macinato
- - burro
- - succo di limone
- - aceto di vino bianco
Istruzioni
Passo 1
Strofinare bene la carne con sale e pepe, tagliarla a pezzi grossi e marinare con aglio e timo tritati. Questo processo non richiede molto tempo. La carne viene imbevuta di spezie per soli 20 minuti.
Passo 2
Friggere la carne marinata in olio d'oliva fino a renderla croccante. È meglio riscaldare la carne prima di servirla per mantenerla calda.
Passaggio 3
Tritare lo scalogno e soffriggerlo in olio d'oliva con un po' di aceto di vino e vino bianco. Sbattere i tuorli e unirli alla cipolla. Schiuma la miscela risultante con una frusta o un frullatore. Aggiungere sale e pepe al composto a piacere.
Passaggio 4
La salsa bernese assume un sapore insolito se ci aggiungi un po' di succo di limone. In alternativa potete variare gli ingredienti e spolverizzare il piatto finito con del cumino.
Passaggio 5
Le bistecche di manzo con salsa bernese possono essere servite come piatto separato o servite con un contorno. Ad esempio, le verdure fresche condite con olio d'oliva sono l'ideale.
