La carne speziata più delicata e morbida con salsa di pomodoro aromatica è preparata secondo le tradizioni della cucina casalinga turca.
È necessario
- Per 6 bistecche di manzo:
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di pasta di pepe;
- - 2-3 rami di rosmarino;
- - sale, pepe nero;
- - 2 cucchiai. acqua calda;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto d'uva;
- - un pizzico di peperoncino e timo (origano).
Istruzioni
Passo 1
Rosolare velocemente la carne da entrambi i lati in una padella calda per renderla succosa, in quanto tutto il succo rimarrà all'interno e la carne risulterà tenera e saporita. Mettere una padella dal fondo pesante a fuoco alto e scaldarla bene per 4-8 minuti (a seconda della padella) finché non inizia a fumare leggermente.
Passo 2
Mettere un po' di olio vegetale su una padella calda e aggiungere i pezzi di carne. Friggere per mezzo minuto fino a doratura. Girare e friggere l'altro lato.
Passaggio 3
Preparare la salsa di pomodoro: diluire il concentrato di pomodoro e peperone in un bicchiere in acqua calda e aggiungere l'aceto d'uva per rendere più tenera la carne. È indispensabile prendere l'acqua calda, poiché l'acqua fredda rende la carne dura.
Passaggio 4
Mettere le bistecche saltate in una teglia da forno. Aggiungere sale, pepe nero, cospargere con timo e peperoncino, aggiungere i rametti di rosmarino.
Passaggio 5
Versare la salsa di pomodoro sulla carne. Versare sopra il restante bicchiere di acqua calda. Coprire con pellicola e cuocere in forno a 240°C per 75 minuti. Se non c'è aceto d'uva, la carne dovrebbe essere cotta per 90 minuti. L'effetto sarà lo stesso.
Passaggio 6
Girare le bistecche cotte per assorbire bene la salsa. Coprire di nuovo con un foglio e lasciare fermentare per 10 minuti in un forno caldo. Al momento di servire, versare la salsa sulle bistecche.
