Le zuppe sono uno dei piatti più importanti sulla tavola. Sebbene vengano spesso ingiustamente ignorati, poiché quasi tutti preferiscono mangiare un boccone.
Ingredienti:
- Piselli - 300 g;
- Costolette affumicate - 0,5 kg;
- Cipolla - 1 pz;
- Patate - 5 tuberi di media grandezza;
- Carote - 1 pz;
- Verdi;
- Spezie: sale, alloro;
- Pane nero - ½ pagnotta.
Preparazione:
- Sciacquare le costine affumicate sotto l'acqua e cuocere il brodo. Durante la cottura del brodo, puoi aggiungere prezzemolo o radice di sedano. Dopo che il brodo è pronto, la radice deve essere estratta.
- Sciacquate i piselli sotto l'acqua fredda e fateli cuocere con la carne fino a bollore. Per far bollire i piselli più velocemente, al brodo vengono aggiunti letteralmente alcuni cristalli di bicarbonato di sodio. Quando la carne è cotta, va tirata fuori dal brodo, raffreddata e separata dalle ossa.
- Lavate le patate e sbucciatele con un pelapatate, ricordandovi di togliere gli occhi. Quando i piselli nel brodo sono praticamente bolliti, le patate vengono versate nella padella.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Lavare e sbucciare le carote, grattugiare. Sciogliere il burro in una padella e friggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote grattugiate alla cipolla, mescolare e friggere il tutto fino a renderlo morbido.
- Dopo che le patate nel brodo hanno iniziato a bollire, aggiungere le verdure fritte e la polpa di carne in una casseruola e portare a ebollizione. Quindi accendete il fuoco al più piccolo, salate la zuppa, aggiungete le spezie: alloro e pepe e fate sobbollire per 10 minuti, mescolando continuamente.
- Tagliare il pane nero a dadini e asciugarlo in forno. Versare la zuppa in ciotole porzionate, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente e servire calda. Servite a parte i crostini di pane nero, che aggiungerete a voi stessi.
