Il porridge di piselli abbondante e conveniente ha da tempo messo radici nella cucina russa. Questo alimento è versatile, ottimo con carne, verdure, pesce, frutti di mare e può essere utilizzato come piatto autosufficiente. Le materie prime ben cotte si trasformano in una purea ripida e uniforme. Una casalinga esperta sa come cucinare il porridge di piselli in modo che i piselli bolliscano e si dilettano con il loro gusto ricco.
Come cucinare il porridge di piselli: 10 consigli utili
- Scegli le materie prime giuste per il porridge. I piselli pelati gialli bollono più velocemente (senza pellicola superficiale).
- I piselli interi la sera dovrebbero essere smistati, separati dai detriti e quindi sciacquati accuratamente in acqua fredda. Dopo il lavaggio, il liquido dovrebbe diventare completamente trasparente!
- Devi immergere i vasi per cinque-dieci ore. Allo stesso tempo, la materia prima non solo si gonfierà e, durante la cottura, raggiungerà rapidamente una consistenza simile a una purea: il piatto avrà un odore più gradevole.
- Dopo averli lavati, scolare l'acqua e versare sopra i piselli acqua bollente. Il livello del liquido dovrebbe essere il doppio dello strato di piselli. Lascia tutto per una notte.
- Prima della cottura, scolare l'acqua vecchia e versarla in acqua fresca in ragione di circa 6 tazze per 2 tazze di piselli. Aggiungi un cucchiaino di olio vegetale.
- Si consiglia di cuocere i piselli in una casseruola dalle pareti spesse. Dopo aver fatto bollire l'acqua a fuoco medio, è necessario rimuovere la schiuma, chiudere i piatti con un coperchio e far bollire il porridge già a fuoco basso (!) Da 1 a 2 ore fino a quando il liquido non bolle completamente. Di tanto in tanto, vale la pena mescolare il contenuto della padella in modo che i piselli siano bolliti in modo uniforme. Se è necessario aggiungere acqua, è necessario riempire solo acqua calda!
- Puoi salare la polenta di piselli solo 30-40 minuti dopo l'inizio della cottura, poiché l'acqua salata non permetterà ai piselli di bollire correttamente. Puoi farlo solo alla fine.
- Per far bollire i piselli spezzati fino a ottenere una purea, non è necessario metterli a bagno durante la notte. È sufficiente risciacquare abbondantemente, lasciare in acqua fredda per 10 minuti. Scolare l'acqua, versarvi sopra l'acqua bollente e chiudere i piatti con un coperchio. Dopo 10-15 minuti, scola di nuovo il liquido e puoi iniziare a far bollire i piselli.
- Se nel porridge finito trovi ancora piselli morbidi, ma non schiacciati, il piatto può essere pestato con un mortaio o montato in un frullatore, aggiungendo spezie, olio vegetale, panna e, se lo si desidera, verdure bollite (cipolle, carote, zucchine).
- Hai bisogno di cucinare il porridge di piselli in modo che i piselli bolliscano molto velocemente? Cuocere i piselli freschi o in scatola per 20 minuti, quindi macinarli in un mortaio o in un frullatore.
Nota: alcune persone aggiungono bicarbonato di sodio all'acqua per accelerare la digestione dei piselli. Questo ingrediente rende molto più facile il cuoco, permettendo ai piselli di trasformarsi rapidamente in purè di patate. Tuttavia, gli esperti avvertono: la soda distruggerà molti nutrienti contenuti nelle materie prime.
Cosa contengono i piselli:
- vitamine A, E, H e gruppo B;
- una varietà di minerali. Il prodotto è particolarmente ricco di potassio, fosforo, cloro, calcio, magnesio.
Con cosa servire i piselli
Il porridge di piselli può essere servito con gulasch di carne, cotolette, pesce fritto o al forno, frutti di mare. O semplicemente con cipolla, carota, olio d'oliva o strutto con ciccioli. Un piatto mezzo mangiato sarà un ottimo ripieno per le torte. Buon appetito!
