La zuppa di piselli o zuppa di piselli sana e gustosa si trova nell'elenco dei piatti nazionali di molti popoli del mondo. Una zuppa così ricca e semplice, anche se bollita nel brodo di carne, si prepara rapidamente e facilmente. Il grado della sua densità dipende dalla varietà e dalla quantità di piselli.
I benefici della zuppa di piselli
Groh è una fonte naturale di carboidrati e proteine vegetali, che è altamente digeribile, quindi è un ingrediente indispensabile nella dieta dei vegetariani, permettendo loro di evitare la fame di proteine. Contiene molti amminoacidi, compresi quelli essenziali, che quasi non sono sintetizzati nel corpo umano, oltre a sali minerali di potassio, ferro, fosforo e manganese. Grazie al selenio nella sua composizione, i piselli sono anticoncinogeni, il loro uso riduce il rischio di malattie oncologiche e cardiovascolari.
Quanti piselli ci vogliono per fare la zuppa di piselli
Per preparare questo piatto, dovresti scegliere varietà di cervello olandesi, tali piselli bollono più velocemente e conferiscono alla zuppa un aroma particolarmente ricco. Puoi variare la quantità di piselli per rendere il piatto equilibrato in termini di composizione nutritiva. Quindi, per la preparazione di una zuppa vegetariana secondo una ricetta indiana, si mettono 2/3 tazza di piselli in 900 ml di acqua. Per le zuppe che vengono cotte in Europa in un brodo ricco di proteine a base di carne o con carni affumicate, sarà sufficiente mettere i piselli al ritmo di 0,5 tazze per litro d'acqua.
Segreti per cucinare la zuppa di piselli
La consistenza di una zuppa di piselli ben cotta è simile a una purea, questo si ottiene grazie al fatto che i piselli vengono pre-immersi in acqua fredda prima della cottura, dopo di che il suo volume quasi raddoppia. Di solito sono sufficienti 6-8 ore. Ma, se volete abbreviare questo procedimento e rendere più aromatica la zuppa, prima di ammollarvi fate soffriggere i piselli in una padella asciutta e ben riscaldata. Dopo questo trattamento, il tempo di ammollo si riduce a 2-3 ore.
Per il brodo di carne, sul quale viene poi cotta la zuppa di piselli, è meglio usare non manzo, ma maiale con l'osso. Ma questo brodo è particolarmente gustoso se lo si fa bollire su costine di maiale affumicate o si aggiunge carne affumicata tritata finemente durante la cottura. Anche la frittura cotta nell'olio d'oliva migliorerà l'aroma di una tale zuppa. Per fare questo, friggere le cipolle tritate finemente in una padella fino a doratura, quindi salvarle con le carote grattugiate su una grattugia fine. La frittura va aggiunta alla zuppa 10-15 minuti prima della fine della cottura. La zuppa viene servita con crostini di pane bianco finemente tritati. Puoi mettere erbe fresche tritate prima di servire. Ad alcune persone piace aggiungere alla zuppa delle cipolle fresche tritate finemente.
