I pesci di mare sono una buona fonte di fosforo e acidi grassi omega-3 e dovrebbero essere inclusi nella dieta. Tra i vari tipi di pesce di mare, i consumatori russi preferiscono spesso il nasello. Solitamente con questo pesce si preparano vari secondi piatti, ma ne derivano anche ottime zuppe.
È necessario
- Orecchio di nasello:
- - 2 litri di acqua;
- - 0,5 kg di filetto di nasello;
- - 3 patate medie;
- - 3 cucchiai di riso;
- - 1 cipolla grande;
- - 1 carota di media grandezza;
- - 2 foglie di alloro;
- - sale e pepe nero a piacere;
- - qualche rametto di prezzemolo fresco e aneto.
- Zuppa di nasello al formaggio:
- - 2 litri di acqua;
- - 0,5 kg di filetto di nasello;
- - 2 cipolle medie;
- - 1 formaggio fuso;
- - 5 cucchiai. cucchiai di vermicelli sottili;
- - qualche rametto di aneto fresco;
- - 2 foglie di alloro;
- - sale e pepe nero a piacere;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- - 1 cucchiaino di burro.
- Zuppa di nasello al pomodoro:
- - 1,5 litri di acqua;
- - 0,7 kg di filetto di nasello;
- - 400 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo;
- - 1 cipolla;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- - qualche rametto di basilico o prezzemolo fresco;
- - 1 limone;
- - sale e pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Orecchio di nasello
Sbucciare patate, cipolle e carote. Tagliare le patate a fette di media grandezza, tritare le carote a fettine sottili, tritare le cipolle a cubetti. Sciacquare il riso. Far bollire l'acqua in una casseruola, mettere le verdure e il riso, farle bollire per 10 minuti. Sciacquare i filetti di nasello sotto l'acqua e asciugarli tamponando con carta assorbente. Tagliare i filetti di pesce in piccoli pezzi che possono stare in un cucchiaio. Aggiungere il pesce nella pentola e cuocere la zuppa per altri 7-10 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura della zuppa di pesce, aggiungere l'alloro, sale e pepe a piacere. Lavate e asciugate il prezzemolo e l'aneto, tritate finemente le erbe aromatiche. Versare la zuppa di pesce nelle ciotole e cospargere con le erbe tritate.
Passo 2
Zuppa di nasello al formaggio
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide e leggermente cremose. Non friggere le cipolle finché non sono dorate e croccanti. Quando la cipolla è pronta, aggiungi il burro. Mescolare la frittura finché il burro non si scioglie. Sciacquare i filetti di nasello sotto l'acqua e asciugarli tamponando con carta assorbente. Tagliare il pesce in piccole porzioni. Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia media. Il formaggio sarà molto più facile da grattugiare se viene prima congelato. Far bollire l'acqua, aggiungere il formaggio grattugiato. Mescolate la zuppa finché il formaggio non si sarà sciolto. Quindi mettete in una casseruola i filetti di pesce affettati, il soffritto di cipolla, le tagliatelle e le foglie di alloro. Bollire la zuppa per 10 minuti. Pepe e sale qb 3 minuti prima che la zuppa sia pronta. In genere, questa zuppa dovrebbe essere salata meno del solito, poiché anche il formaggio fuso contiene sale. Cospargere la zuppa finita con aneto tritato finemente.
Passaggio 3
Zuppa di nasello al pomodoro
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Passare l'aglio attraverso una pressa. Versare dell'olio vegetale in una casseruola dal fondo pesante e scaldarlo. Soffriggere le cipolle in olio vegetale fino a renderle traslucide. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato. Soffriggere la cipolla e l'aglio per un altro 1 minuto. Apri un barattolo di pomodori nel loro stesso succo e trasferisci il contenuto del barattolo in una ciotola profonda. Schiacciare i pomodori con una forchetta e aggiungere il succo. Fai bollire l'acqua. Aggiungere acqua bollente e massa di pomodoro in una casseruola con cipolla e aglio fritti, mescolare. Lavate e asciugate i filetti di pesce, tagliateli a pezzetti. Mettere il pesce nella zuppa, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. In una ciotola separata, mescolare 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, succo di 1 limone, basilico o prezzemolo tritati finemente, pepe nero e sale. Strofinare bene la salsa. Versare la zuppa di filetto di nasello finita nelle ciotole, aggiungere 1 cucchiaio.un cucchiaio di salsa.
