L'aringa grassa e tenera è buona sia nelle insalate che come spuntino indipendente. Di solito si consiglia di utilizzare l'aringa intera per preparare piatti con questo pesce. Con un pratico coltello da carne a portata di mano, puoi smontare rapidamente il pesce in pezzi di filetto ordinati.
È necessario
- - aringa;
- - coltello;
- - pinzette per pesci.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il pesce, asciugarlo con della carta assorbente e adagiarlo su un tagliere ricoperto di carta pulita.
Passo 2
Taglia la testa dell'aringa. È più conveniente farlo posizionando il pesce lateralmente su un tagliere, piegando le pinne e posizionando la lama del coltello ad angolo acuto rispetto alla carcassa. Fai un'incisione obliqua fino alla colonna vertebrale.
Passaggio 3
Capovolgi la carcassa dall'altra parte. Fare una seconda incisione obliqua e tagliare la colonna vertebrale. Di conseguenza, la polpa, che sarebbe stata tagliata e gettata via insieme alla testa di aringa, è rimasta sulla carcassa.
Passaggio 4
Taglia il fondo dell'addome, largo circa mezzo centimetro, insieme alle pinne pelviche. Questa è una parte piuttosto grassa del pesce, ma se l'aringa è di buona qualità, la pancia tagliata può essere sbucciata e utilizzata negli antipasti freddi.
Passaggio 5
Eliminate le interiora e spellate l'aringa. È più conveniente rimuovere la pelle raccogliendola vicino alla testa, più precisamente, vicino al luogo in cui si trovava. La pinna dorsale ti impedirà di rimuovere la pelle su entrambi i lati in un unico pezzo, quindi tirala da un lato, poi dall'altro.
Passaggio 6
Rimuovere la pinna dorsale e raschiare con un coltello la pellicola scura dalla pancia dell'aringa. Arrotolare la carta con l'interno e scartarla.
Passaggio 7
Separare una metà del filetto con le mani. È più conveniente dividere l'aringa lungo la schiena, partendo dalla testa. Allo stesso tempo, cerca di non strappare le costole dalla colonna vertebrale, ma di spostare la polpa da esse. Separare la spina dorsale compresa la coda dalla restante metà del filetto.
Passaggio 8
Usa delle pinzette da pesce per rimuovere le costole rimaste. È conveniente farlo piegando la metà del filetto verso l'alto con il lato che si trovava all'interno dell'addome. Il filetto è pronto, potete tagliarlo a pezzi, come prevede la ricetta del piatto che andrete a cucinare.
