Si scopre che le melanzane possono essere utilizzate per preparare non solo il caviale, ma anche la zuppa di purea più delicata. È molto soddisfacente, salutare, delizioso e vegetariano.
È necessario
- - 4 melanzane
- - 1 cipolla
- - 1 carota
- - 1 peperone rosso
- - 2 pomodori
- - 150 g di arachidi
- - 150 ml di panna
- - 3 spicchi d'aglio
- - 2 cucchiai. l. olio d'oliva
- - 1 cucchiaio. l. paprica macinata
- - 1/2 baguette
- - sale qb
- - prezzemolo per decorare
Istruzioni
Passo 1
Sciacquate le melanzane, i peperoni ei pomodori sotto l'acqua corrente e asciugateli. Tagliare a metà le melanzane, spennellare bene con olio d'oliva e disporle su una teglia resistente al calore con pomodori interi e peperoni. Cuocere in forno a 180 C per 15 minuti. Lasciare raffreddare le verdure, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti grandi.
Passo 2
Mettere sul fuoco una pentola d'acqua (circa 2 litri). Pelate le carote e le cipolle, sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda e asciugatele. Tagliare le carote a listarelle e affettare finemente la cipolla. Sbucciare l'aglio e grattugiare su una grattugia fine o spremere attraverso una pressa. Metti la padella sul fuoco, versaci la panna, aggiungi le carote, le cipolle e l'aglio. Fate sobbollire per 5-7 minuti, poi versate il tutto in acqua bollente e fate cuocere per circa 10 minuti.
Passaggio 3
Quindi aggiungere le verdure al forno tritate, la paprika alla zuppa e salare a piacere. Cuocere, coperto, per 10 minuti. Durante questo tempo, in una padella senza olio, friggere leggermente le arachidi. Versare la zuppa finita in un frullatore, aggiungere le arachidi lì e sbattere fino a che liscio. Tagliare la baguette a fette e farla asciugare in forno o in padella senza olio.
Passaggio 4
Versare la zuppa in ciotole profonde e servire guarnendo con prezzemolo e una baguette essiccata. Se ti piace più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino macinato alla zuppa di purea. Inoltre, qualche goccia di olio al tartufo aggiungerà delle spezie.
