Kharcho è una zuppa a base di manzo, noci e riso. Il piatto è nazionale nella cucina georgiana. Questa zuppa può essere facilmente preparata in una pentola a cottura lenta. Ma vale la pena considerare che per kharcho sono necessari molti condimenti e spezie. La zuppa risulta essere incredibilmente gustosa, aromatica e ricca.
È necessario
- - manzo 500 g
- - riso 0,5 tazze
- - noci macinate 0,5 tazze
- - acqua 2 litri
- - cipolle 3 pz.
- - radice di prezzemolo 1 pz.
- - farina 1 cucchiaio. il cucchiaio
- - aglio 5 spicchi
- - olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
- - pepe nero in grani 7-10 pz.
- - semi di coriandolo 0,5 cucchiaini
- - foglie di alloro 3 pz.
- - Salsa tkemali georgiana 2 cucchiai. cucchiai
- - luppolo-suneli 2 cucchiaini
- - prezzemolo tritato 2 cucchiai. cucchiai
- - coriandolo tritato 1 cucchiaio. il cucchiaio
- - basilico tritato 0,5 cucchiai. cucchiai
- - cannella 1 pizzico
- - zafferano 0,5 cucchiaini
- - pepe rosso macinato 0,5 cucchiaini
- - sale
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne di manzo, tagliarla a pezzi di media grandezza, metterla in una ciotola multicooker, versare due litri d'acqua, aggiungere la radice di prezzemolo tritata e cuocere per 2 ore utilizzando la modalità "Zuppa" o "Spezzatino".
Passo 2
In una padella soffriggere la cipolla tritata con la farina in olio vegetale.
Passaggio 3
Rimuovere la carne finita dal brodo e il brodo stesso deve essere filtrato. Lavate bene la ciotola del multicucina e metteteci il riso lavato, la carne e le cipolle fritte, aggiungendo un po' di sale.
Passaggio 4
Macinare in un mortaio grani di pepe nero e semi di coriandolo. Invia questa miscela insieme alla foglia di alloro al brodo. Cuocere tutti gli ingredienti per 40 minuti in modalità "Zuppa" o "Spezzatino".
Passaggio 5
5-10 minuti prima della fine della cottura del kharcho, aggiungere alla zuppa noci, luppolo suneli, prezzemolo, zafferano, cannella e peperoncino.
Passaggio 6
Quando la zuppa è pronta, metti gli ultimi ingredienti: aglio, basilico e coriandolo passati attraverso una pressa. Lascia in infusione il kharcho per altri 10 minuti e puoi servire un piatto profumato in tavola.
