Profiteroles - piccoli panini di pasta choux ci sono venuti dalla cucina francese. Sono farciti con una varietà di ripieni, sia dolci, ad esempio panna montata o albumi, sia salati con ripieno di carne macinata o funghi.
È necessario
- - zucchero - 500 g;
- - burro - 100 g;
- - farina - 250 g;
- - cacao in polvere - 50 g;
- - zucchero vanigliato - 20 g;
- - latte - 900 ml;
- - crema - 250 ml;
- - olio vegetale - 50 ml;
- - acqua - 50 ml;
- - uova - 7 pezzi
Istruzioni
Passo 1
Separare i tuorli dagli albumi. Mettere il burro in acqua e portare a bollore il composto a fuoco basso. Aggiungere la farina e mescolare il tutto. Togliete il composto dal fuoco, aggiungete i tuorli d'uovo, mescolate il composto e lasciate riposare l'impasto.
Passo 2
Ungete una teglia con olio vegetale e metteteci sopra pezzi di pasta (circa 10 g ciascuno) con un cucchiaino immerso nell'acqua. Posizionali a grande distanza l'uno dall'altro. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-15 minuti. I profiteroles dovrebbero aumentare significativamente di volume, acquisire un colore dorato e croccanti. Disponeteli in un piatto fondo.
Passaggio 3
Schiacciare i bianchi con lo zucchero. Aggiungere il latte, lo zucchero vanigliato e il cacao in polvere. Versare i profiteroles con la crema ottenuta.
