Il lardo è il campione indiscusso del contenuto calorico, il contenuto di grassi in esso raggiunge il 90%, quindi molti credono che dovrebbe essere escluso del tutto dalla dieta per non ingrassare. C'è un equivoco sul fatto che il lardo sia grasso solido e senza sostanze nutritive. Nel frattempo, consumare lo strutto nelle giuste dosi e nei giusti abbinamenti porterà tanti benefici al tuo organismo.
Perché è utile il lardo di maiale?
Il lardo, ovviamente, è molto calorico, ma questo metodo di conservazione del grasso di maiale, apparso quando non c'erano i frigoriferi, consente non solo di aumentarne la durata, ma anche di trasformarlo in un ottimo prodotto, una piccola quantità di che ti permette di liberarti della fame per lungo tempo. Il lardo di maiale viene raccolto e consumato salato, affumicato, bollito e fritto. Un altro vantaggio di questo metodo di cottura è la semplicità e la disponibilità degli ingredienti necessari per fare lo strutto - nella maggior parte dei casi, l'elenco è piuttosto breve: sale, aglio, pepe nero e rosso. In pochi giorni ricevi un prodotto finito che puoi mangiare tutti i giorni e metterlo sulla tavola delle feste senza vergogna.
Il vero lardo non è solo un pezzo di grasso da qualsiasi parte della carcassa, è grasso sottocutaneo con la pelle. È in questa parte che si concentrano le sostanze biologicamente attive che rendono utile lo strutto. Questa parte della carcassa di maiale contiene molte vitamine A, D, E e contiene anche un acido grasso polinsaturo - arachidonico. Il corpo ne ha bisogno, ma può ottenerlo solo da pochi prodotti, compreso il grasso. L'acido arachidonico è un partecipante attivo nei processi metabolici, grazie ad esso, la combustione dei grassi saturi è accelerata, ha l'effetto più benefico sulle ghiandole endocrine, contribuendo al completo assorbimento del calcio da parte delle cellule. Il lardo contiene selenio, un oligoelemento che previene la formazione di tumori, sostiene il normale funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni e stimola la funzione sessuale.
I nutrizionisti consigliano di consumare 100-150 g di strutto a settimana, preferibilmente con cibi caldi o facilmente digeribili.
Con cosa mangiare lo strutto
Come qualsiasi altro prodotto utile, lo strutto dovrebbe essere consumato in tali combinazioni alimentari che migliorerebbero il suo effetto positivo sul corpo. Ad esempio, cipolle, aglio e peperoncino sono alimenti ergotropici che accelerano il metabolismo. Affinché le calorie assunte con lo strutto non si depositino sui lati, va utilizzato in abbinamento a questi meravigliosi compagni. È stato dimostrato che lo strutto, mangiato insieme all'aglio, pulisce ancora più attivamente le pareti dei vasi sanguigni dal colesterolo, prevenendone la deposizione.
Dopo 50 anni, l'uso di grassi deve essere notevolmente ridotto, i medici hanno dimostrato che a questa età il consumo eccessivo di grassi animali ha un effetto dannoso sulle capacità intellettuali.
Come tutti i cibi ricchi di grassi, il lardo va consumato in piccole quantità e bene, con verdure ed erbe fresche, che impediranno anche la formazione di cellule adipose in eccesso. E, naturalmente, lo strutto deve essere mangiato con il pane, ma il pane deve essere di crusca o integrale. Per quanto riguarda le bevande, il lardo è un ottimo antipasto tradizionale con vodka russa e vodka ucraina, che non permette di ubriacarsi velocemente.
