Non tutti amano lo strutto nella forma in cui viene venduto nei negozi. Questo è comprensibile, molto spesso puoi acquistare un prodotto poco cotto o lo strutto senza un solo strato di carne. Ecco perché: cucina a casa. Inizia con ricette collaudate, come la pancetta al vapore con spezie.
È necessario
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- • Pancetta salata fresca - 300 - 500 g;
- • Pepe nero macinato - 2 cucchiaini;
- • Aglio - 3 spicchi;
- • Alloro - 2 pz.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate la pancetta leggermente congelata a striscioline larghe fino a quattro centimetri. Per evitare che il prodotto aderisca al coltello, pre-affilare e raffreddare bene lo strumento.
Passo 2
Salare bene i pezzi tritati e strofinare pesantemente con pepe o una miscela preparata di peperoni. Si consiglia di assumere sale grosso, ma il pepe dovrebbe andar bene.
Passaggio 3
Schiacciare gli spicchi d'aglio con un coltello o un attrezzo speciale e strofinare con esso i lati di ogni pezzo di pancetta. Fate delle fessure nella pancetta fino a 0,5 cm e metteteci dentro un paio di foglie di alloro spezzate.
Passaggio 4
Metti gli spazi vuoti risultanti in frigorifero e lascia per una notte. Durante questo tempo la pancetta avrà il tempo di assorbire tutte le spezie e l'aroma delle foglie di alloro. Assicurati di coprire la pancetta, altrimenti assorbirà l'odore del frigorifero insieme all'aroma delle spezie.
Passaggio 5
Cuocere la pancetta in una pentola a cottura doppia o lenta. Se non hai un normale piroscafo, va bene. Immergete i pezzi in uno scolapasta, che, a sua volta, mettete in una pentola d'acqua (qui c'è un bagnomaria) in modo che lo scolapasta non tocchi la superficie dell'acqua. Mettere la casseruola sul fuoco, portare a bollore e lasciar riposare per almeno 40 minuti. Questa volta sarà sufficiente per un grasso tenero e morbido. Tuttavia, se hai preso pezzi duri, è meglio cucinare per un'ora o anche due.
Passaggio 6
Controllate la prontezza della pancetta con una forchetta: la pancetta è pronta se la pancetta si buca facilmente. estraete la pirofila e fatela "riposare" su un canovaccio ruvido (ad esempio ripiegate la pancetta su un canovaccio). Guarnire con erbe fresche, è possibile aggiungere un po' di aglio tritato e servire con pane nero.
