Questa è una specie di rotolo. Le foglie di cavolo dense conserveranno la succosità della carne durante la cottura e renderanno il piatto originale.
È necessario
- Per 5 porzioni:
- - 10 foglie di verza (si può usare il cavolo bianco);
- - 300 g di carne di maiale macinata;
- - 1 uovo;
- - 1 mazzetto di coriandolo;
- - 350 g di filetto di maiale;
- - 2 cucchiai. olio vegetale;
- - 40 g di burro;
- - 350 ml di brodo di carne o vegetale;
- - 4 cucchiai panna acida grassa;
- - 1 cucchiaio. Farina;
- - sale pepe.
Istruzioni
Passo 1
Sbollentare le foglie di cavolo per 3-5 minuti, quindi tagliare le vene spesse da esse.
Passo 2
Tritare finemente il coriandolo (senza i gambi). Mescolare la carne macinata con coriandolo e uovo, sale e pepe.
Passaggio 3
Friggere il filetto in olio vegetale per 3 minuti per lato, condire con sale e pepe.
Passaggio 4
Stendere le foglie di verza sovrapposte in 2 strati sul tagliere. Spargervi sopra metà della carne macinata, poi il filetto e la restante carne macinata. Arrotolare il rotolo e legarlo con lo spago da cucina.
Passaggio 5
Friggere il rotolo con il burro per 5 minuti. Versate il brodo nella padella e fate sobbollire, coperto, per 20 minuti. Quindi mettere il rotolo in un luogo caldo.
Passaggio 6
Mescolare il liquido rimasto dopo la frittura con la panna acida e, mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione. Spegnete il fuoco, salate e pepate. Servire il rotolo con salsa di panna acida.
