Biriani è il piatto nazionale indiano di riso e carne. Questa ricetta utilizzerà l'anatra.
È necessario
- - 1 kg di cosce d'anatra
- - 450 g di riso basmati
- - 3 bastoncini di cannella
- - 2 cipolle
- - 4 spicchi d'aglio
- - 4 scatole di cardamomo
- - un pizzico di curcuma
- - 2 cucchiai. zenzero tritato
- - un pizzico di pepe di Caienna.
- - 300 g di pomodori nel loro stesso succo
- - 1 cucchiaino grani di cumino
- - sale qb
- - verdi
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare prima il riso, poi coprirlo con acqua fredda e metterlo da parte.
Passo 2
Tritare finemente la cipolla, lo zenzero e l'aglio.
Passaggio 3
Tagliare la carne dalle cosce d'anatra e tagliarla a pezzi medi.
Passaggio 4
Scaldare 2 cucchiai in una casseruola a fuoco alto. olio di semi di girasole. In 2 passaggi, friggere la carne d'anatra fino a doratura, circa 3 minuti per ogni lotto. Quindi trasferire su un piatto
Passaggio 5
Ridurre il fuoco a medio e mettere le cipolle tritate finemente nella padella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa trasparente, circa 5 minuti.
Passaggio 6
Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il cumino, la curcuma, il sale, 2 stecche di cannella e il pepe di Cayenna. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti.
Passaggio 7
Aggiungere l'anatra e i pomodori nel loro stesso succo nella padella. Portare a bollore, spegnere e lasciare.
Passaggio 8
In una casseruola portare a bollore 1,5 litri di acqua leggermente salata con le scatole di cardamomo e una stecca di cannella. Aggiungere il riso, cuocere per 5 minuti e scolarlo in uno scolapasta.
Passaggio 9
Quindi mettete una casseruola sul fuoco, versateci 200 ml di acqua e portate a bollore. Aggiungere metà del riso all'acqua. Coprite con il contenuto di una casseruola e coprite con il restante riso. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere i biriani, coperti, senza mescolare, finché il riso non sarà cotto, circa 30-40 minuti.
Cospargere con le erbe al momento di servire.
