Mancano pochi giorni al nuovo anno. Ogni hostess vuole sorprendere gli ospiti con un piatto che non sarà solo delizioso, ma diventerà anche una decorazione da tavola - un vero capolavoro culinario. Un'anatra al forno con mele può essere una buona soluzione per un banchetto festivo, l'importante è conoscere alcuni segreti e trucchi della sua preparazione!
Anatra con mele al forno: scegli la carcassa giusta e preparala per la cottura
Un'anatra che pesa fino a 2,5 kg è considerata ideale: contiene sia grasso che una quantità abbastanza grande di carne. Se possibile, acquista una carcassa refrigerata. Se l'anatra è congelata, dovrai scongelarla correttamente: dimentica il microonde o l'acqua fredda, metti l'anatra in frigorifero per alcune ore, quindi lasciala a temperatura ambiente fino a quando non sarà completamente scongelata: questo aiuterà a preservare il gusto del pollame e la carne non risulterà secca e dura dopo la cottura.
Assicurati che l'anatra sia spennata bene, se rimangono piume, bruciala sul fuoco (ad esempio su un fornello a gas) e rimuovi la canapa con una pinzetta. Inoltre, l'anatra deve essere priva di residui di frattaglie, quindi sciacquatela prima della cottura, anche se la carcassa è stata acquistata già eviscerata.
Come cucinare l'anatra intera al forno con le mele: non dimenticare condimenti e spezie
L'anatra è un uccello gustoso, ma con un leggero inconveniente, espresso in un odore specifico (anche se per molti è il momento clou del piatto finito). Puoi liberartene con l'aiuto di sottaceti o spezie. I liquidi acidi sono usati come marinata: vino, succo di arancia, limone o melograno, aceto di mele. I condimenti che si sposano bene con la carne d'anatra includono cannella, tutti i tipi di peperoni, origano, anice stellato e cardamomo.
Anatra mele al forno
Poiché le mele sono uno degli ingredienti principali del piatto, devi stare attento alla loro scelta, dando la preferenza alle varietà dure dal sapore aspro. Ripieno di un'anatra con le mele, non esagerare, altrimenti la pelle potrebbe scoppiare - questo non influenzerà particolarmente il gusto, ma rovinerà l'aspetto del piatto finito. L'anatra ripiena viene cucita o staccata dalla pelle con stuzzicadenti di legno.
Il tocco finale: tieni conto del tempo di cottura e della temperatura di cottura
Un altro segreto su come cucinare l'anatra con le mele nel forno di casa è il tempo di cottura e la temperatura alla quale verrà cotta la carcassa. La temperatura non dovrebbe essere molto alta in modo che la carne non si asciughi - 80-90 ° C. Ci vorranno 2,5-3 ore per cucinare la carcassa. Un prerequisito per ottenere carne succosa e tenera è innaffiare la carcassa con succo e grasso da essa rilasciati ogni 30 minuti. Il tempo di cottura è condizionato - dipende dalle dimensioni dell'uccello, ma è molto facile controllare la prontezza: dopo aver forato l'anatra nel punto più spesso, dovresti vedere che fuoriesce un liquido limpido e non rosso o rosato.
Ora sai come cucinare l'anatra con le mele nel forno di casa, devi solo scegliere la ricetta che ti piace e seguire semplici regole!
