L'anatra è associata alla vacanza non meno dell'oca. Se cotta correttamente, la carne risulterà succosa e tenera e la crosta sarà dorata e croccante.
È necessario
- - carcassa di anatra del peso di 2 kg
- - 300 g di mirtilli rossi (si possono congelare)
- - 2 cucchiai. l. aceto di mele
- - 200 g di composto di foglie per servire
- - 2 cucchiai. l. Sahara
- - Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Passo 1
Esamina la carcassa, se ci sono piume, quindi strappale. Sciacquare con acqua corrente e asciugare. Strofinare bene con sale e pepe su tutti i lati e all'interno.
Passo 2
Se i mirtilli sono congelati, scongelali. Mescolare in una ciotola con lo zucchero e l'aceto di mele. Farcire la pancia d'anatra con il composto preparato e cucirla con dei fili in modo che il ripieno non fuoriesca.
Passaggio 3
Metti l'anatra sul gallo. Se non è molto unto, condire con olio d'oliva. Infornare a 180°C per circa 2 ore, aumentare la temperatura a 260°C verso fine cottura. Innaffia costantemente con grasso fuso.
Passaggio 4
Sciacquare il composto di foglie sotto l'acqua corrente e asciugare, mettere su un piatto. Raffreddare leggermente l'anatra, togliere i fili, tagliarla a pezzi e togliere il ripieno. Mettere l'anatra su un piatto preparato con erbe aromatiche, mettere sopra i mirtilli rossi e versare sopra il succo fuoriuscito.
