Aspic è un antipasto freddo e ricorda la carne in gelatina. Il piatto è un brodo che si è solidificato grazie all'aggiunta di gelatina con pezzi di carne, verdure e uova. Il contenuto dell'aspic può essere diverso, tutto dipende dalle preferenze personali e, naturalmente, dall'immaginazione. L'antipasto può essere preparato in una forma grande o in piccole porzioni, che è più conveniente.
È necessario
- - filetto di manzo 300 g
- - carote 200 g
- - cipolle 100 g
- - gelatina 20 g
- - uova 2 pz.
- - pepe in grani
- - Foglia d'alloro
- - sale e pepe
- - mirtilli rossi (per la decorazione)
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le cipolle e le carote. Lavare la carne. Non tagliare tutti gli ingredienti sopra e metterli interi in una casseruola, aggiungere acqua (1,5 litri) e cuocere per almeno un'ora.
Passo 2
10-15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al brodo un pizzico di sale, alloro e pepe in grani.
Passaggio 3
Mettere a bagno la gelatina in 150 ml di acqua bollita a temperatura ambiente finché non si gonfia (circa 15 minuti).
Passaggio 4
Filtrare il brodo finito (avrai bisogno di circa 500-700 ml), aggiungi la gelatina e porta a ebollizione. Ma in nessun caso dovresti bollire.
Passaggio 5
Lessare le uova, raffreddare e separare i tuorli dagli albumi. Tagliare i bianchi a cubetti.
Passaggio 6
Tagliare a cubetti la carne bollita e le carote.
Passaggio 7
Unire le uova, la carne e le carote in un'insalatiera.
Passaggio 8
Sul fondo di piccoli stampini speciali, nei quali la gelatina si congelerà, mettete qualche mirtillo rosso e dei rametti di prezzemolo. Mettere sopra gli ingredienti mescolati in precedenza. Versare il brodo di carne negli stampini e metterli in frigorifero.
Passaggio 9
Il brodo dovrebbe solidificarsi completamente. Ci vorranno 6-7 ore. La gelatina va tolta con cura dagli stampini e può essere servita in tavola.
