In inverno, non è stata raccolta una sola festa russa senza carne in gelatina. Questo piatto non è solo molto gustoso, ma anche salutare. Esistono molte ricette diverse per la carne in gelatina, una di queste è la carne in gelatina con gelatina.
È necessario
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- stinco di manzo - 3 chilogrammi;
- 2 grandi cosce di pollo;
- 2 cipolle grandi;
- 2 carote grandi;
- 6 confezioni di gelatina;
- sale;
- Pepe;
- Foglia d'alloro.
Istruzioni
Passo 1
Metti l'acqua sul fuoco.
Passo 2
Tagliate a pezzi lo stinco di manzo, sciacquatelo bene e immergetelo in acqua bollente. Non appena l'acqua bolle di nuovo, spegni il gas.
Passaggio 3
Rimuovere continuamente schiuma e grasso dalla superficie dell'acqua. Non appena la schiuma smette di formarsi, scolare il brodo e trasferire la carne in un'altra casseruola.
Passaggio 4
Tagliare a cubetti le carote e le cipolle, unirle alla carne tritata, coprire con acqua bollente e mettere sul fuoco. Cuocere per 6 ore.
Passaggio 5
Rimuovere la pelle dalle gambe e rimuovere tutto il grasso. Unite le cosce alla carne e alle verdure cotte per 6 ore. Cuocere per 30 minuti, quindi condire con sale e pepe, aggiungere le foglie di alloro e cuocere per altri 20 minuti.
Passaggio 6
Togliere la padella dal fuoco, mettere la carne e le verdure, filtrare il brodo attraverso un doppio strato di garza o un colino fine.
Passaggio 7
Versare la gelatina con metà del brodo. Appena si gonfia, sciogliere a bagnomaria, mescolando con il brodo rimasto.
Passaggio 8
Una volta che la carne si sarà raffreddata, tagliatela a cubetti.
Passaggio 9
Dividere la carne e le verdure negli stampini e ricoprire con la gelatina sciolta. Mettere in un luogo fresco per impostare.
Passaggio 10
La carne in gelatina con gelatina può essere servita con la senape.
