È consuetudine cucinare la carne in gelatina con l'aggiunta di carne di maiale, ma questo piatto può essere preparato anche dal pollo. Questa è un'opzione economica, leggera e semplice senza gelatina, che le casalinghe esperte non usano per solidificare la carne in gelatina.
È necessario
- set di zuppa di pollo - 3 kg;
- 1 kg di ali di pollo;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- sale e pepe macinato a piacere;
- foglia di alloro - 8 pezzi;
- grani di pepe - 10 pezzi;
- verdure per la decorazione;
- qualche spicchio d'aglio.
Istruzioni
Passo 1
Per la carne in gelatina, puoi acquistare un set di zuppa pronto, un'intera carcassa di pollo o raccogliere ossa e ali che rimangono dopo aver tagliato la carne per altri piatti. Ma in questo caso, è importante che il cibo non rimanga nel congelatore per più di 1 mese, ma sia completamente scongelato prima della cottura. Il set e le ali vengono versati con acqua fredda per 2 ore, quindi il liquido viene scolato e la carne viene trasferita in una casseruola. Versare acqua in modo che copra completamente le ossa, ma non più di 5 cm.
Passo 2
La carne in gelatina può essere cotta solo a fuoco basso, ricordandosi di rimuovere costantemente la schiuma, altrimenti il brodo risulterà torbido. 3 ore dopo l'ebollizione, mettere le carote e le cipolle sbucciate in una casseruola. A proposito, è meglio rimuovere solo la buccia superiore dalla cipolla, lasciare il resto in modo che il brodo risulti dorato. La padella viene lasciata sul fuoco per altri 40 minuti.
Passaggio 3
Per fare in modo che il brodo per la gelatina sia pronto, si versano alcuni cucchiai di liquido in un bicchiere e si aspetta che si raffreddi. Se si è congelato si può aggiungere sale e tutti i condimenti, cuocere per altri 30 minuti, poi spegnere il fuoco, togliere le carote e le cipolle, aggiungere l'aglio tritato finemente. Il brodo viene filtrato e la carne viene smontata e separata dalle ossa. Per prima cosa si mettono negli stampi la carne, le uova tritate, le carote e le erbe aromatiche, quindi si versano il brodo caldo. La carne in gelatina viene lasciata raffreddare e poi riposta in frigorifero.
