Biscotto fantastico e stravagante. Grazie all'amido, diventa molto tenero e arioso. È semplicemente impossibile staccarsi da tali cookie. Prova e valuta tu stesso.
È necessario
2 uova, 2 tuorli, 200 grammi di zucchero a velo, 320 grammi di marmellata di lamponi, 225 grammi di farina, 35 grammi di amido alimentare
Istruzioni
Passo 1
Sbattere le uova, i tuorli, lo zucchero a velo e 1 pizzico di sale fino a formare una schiuma densa.
Passo 2
Strofinare la marmellata di lamponi attraverso un setaccio e aggiungere alla massa di uova. Mescolare. Setacciare la farina e la fecola dall'alto e mescolare ancora.
Passaggio 3
Scaldare il forno a 50 gradi. Foderare una teglia con carta da forno. Riempi una sacca da pasticcere con un beccuccio con una massa proteica. Spremere delicatamente dei cerchi di 2 cm di diametro su una teglia e farli asciugare in forno per circa 1 ora.
Passaggio 4
Alzate la temperatura a 190 gradi e infornate per circa 12 minuti.
Passaggio 5
Raffreddare e spalmare la marmellata sul lato piatto del biscotto. Unire i biscotti per formare delle palline.
