Le lenticchie sono un prodotto molto nutriente e salutare che si sposa bene con molte verdure, carne e pesce. Da esso viene preparata un'ampia varietà di piatti, da torte e zuppe complesse a insalate semplici. Tali insalate con l'aggiunta di lenticchie risultano molto gustose e soddisfacenti. Non solo soddisfano bene la fame, ma sono anche una fonte di vitamine e tutti i tipi di sostanze utili.
Proprietà e contenuto calorico delle lenticchie
Le lenticchie sono considerate un prodotto ecologico e sicuro, poiché non accumulano sostanze nocive e nitrati che entrano nella maggior parte delle piante dopo essere state trattate con prodotti chimici. Contiene vitamine A, B1, B2, B3, PP, B9, E e minerali come potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo, iodio, boro, rame, silicio, zinco, fluoro, cromo., nichel, silicio e molti altri. È ricco di proteine, aminoacidi e un'ottima fonte di folati.
Le lenticchie sono anche una fonte di ferro. È particolarmente utile per la gravidanza e l'allattamento perché, a differenza della carne rossa, le lenticchie sono a basso contenuto di grassi e calorie e possono aiutare a prevenire e curare la carenza di ferro.
Mangiare lenticchie può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Ciò porta ad una diminuzione dello sviluppo del rischio di malattie vascolari clinicamente significative (infarto del cervello e del muscolo cardiaco).
La fibra insolubile nelle lenticchie aiuta a prevenire la stitichezza, la sindrome dell'intestino irritabile e la diverticolosi del colon. E la fibra solubile rallenta l'assorbimento dei carboidrati, stabilizzando così i livelli di zucchero nel sangue.
Gli esperti raccomandano l'uso di lenticchie per le persone con metabolismo compromesso, malattie dell'apparato digerente (colite, ulcere gastriche), disturbi del sistema nervoso, malattie del sistema genito-urinario e diabete mellito.
Nonostante il gran numero di proprietà e sostanze utili, le lenticchie hanno le loro controindicazioni. Non dovrebbe essere preso per malattie della gotta, malattie articolari e diatesi di acido urico.
Le lenticchie hanno poche calorie - 284 kcal per 100 grammi di prodotto. E in forma bollita - 116 kcal per 100 grammi, quindi è spesso usato per l'alimentazione dietetica.
Insalata di lenticchie con salsa di pesce
La salsa di pesce conferisce al piatto un sapore molto caratteristico. Questa insalata andrà bene con pollo fritto o manzo. Il peperoncino rosso è facoltativo.
Ingredienti:
- 2 tazze di lenticchie
- 3-4 bicchieri d'acqua;
- 1/2 cipolla rossa
- 1 pomodoro medio;
- 1 mazzetto di cipolle verdi;
- 1 peperoncino rosso;
- 1 baccello di peperoncino tritato finemente
- 1 cucchiaio. l. succo di lime o limone;
- 2 cucchiaini salsa di pesce;
- 1/3 di tazza di foglie di coriandolo fresco
- sale a piacere.
Metodo di cottura:
- Versare l'acqua in una casseruola e far bollire. Unite poi le lenticchie, coprite e fate sobbollire per 20-30 minuti a fuoco basso. Il sale è meglio a fine cottura, poiché le lenticchie impiegheranno più tempo a cuocere in acqua salata.
- Lavate il pomodoro sotto l'acqua corrente, privatelo del picciolo e tagliatelo a cubetti. Lavare le cipolle rosse e verdi e tritarle finemente. Mondate anche i peperoni rossi, privateli dei semi e tagliateli a cubetti o a listarelle.
- Trasferire le lenticchie pronte in una ciotola profonda, aggiungere le cipolle rosse e verdi tritate, il pomodoro, il peperoncino e il peperoncino tritato.
- Versare il succo di lime o limone sull'insalata e condire con salsa di pesce. Mescolare bene, cospargere di coriandolo e servire.
Insalata verde con lenticchie, carote e semi di girasole
L'insalata con lenticchie e semi di girasole risulta essere abbastanza appagante, quindi può essere utilizzata come sostituto di un pranzo o una cena completi. Se lo desideri, puoi anche utilizzare le lenticchie in scatola, ma sciacquale accuratamente prima di aggiungerle al piatto.
Ingredienti:
- 4 tazze di lenticchie
- 2 bicchieri d'acqua;
- 1 carota grande;
- 2 cetrioli;
- 1/2 tazza di semi di girasole sgusciati
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato finemente
- 1/4 di cipolla rossa;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- succo di 1/2 limone;
- 1/2 cucchiaino sale;
- 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
- Far bollire l'acqua e aggiungere le lenticchie. Portare di nuovo a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-40 minuti (a seconda della varietà di lenticchie), mescolando di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino tra loro.
- Mettere una padella dal fondo pesante a fuoco medio e scaldare bene. Versare i semi sbucciati. Quando i semi sono caldi, abbassa la fiamma e mescola continuamente i semi in modo che si tostino uniformemente su tutti i lati.
- Pelare le carote, sciacquarle e tagliarle a cubetti. Sciacquare i cetrioli sotto l'acqua corrente e tagliarli a cubetti.
- Trasferire le lenticchie raffreddate in una ciotola profonda, aggiungere i semi di girasole tostati, le carote tritate finemente, i cetrioli tritati, la cipolla rossa tritata, una manciata di prezzemolo tritato e l'aglio tritato.
- Aggiungere il succo di limone, sale e pepe. Condire l'insalata con olio d'oliva, mescolare accuratamente e mettere in frigorifero per 1 ora.
Insalata leggera con lenticchie e pomodori
La ricetta dell'insalata con lenticchie e pomodori risulta essere molto salutare e ipocalorica. Questo piatto è perfetto come alimento dietetico.
Ingredienti:
- 3/4 di tazza di lenticchie verdi
- 2 bicchieri d'acqua;
- 1 peperoncino rosso;
- 2 cetrioli medi;
- 10 pezzi. pomodorini piccoli;
- 2 cucchiai. l. cipolla rossa tritata;
- 2 cucchiai. l. prezzemolo fresco tritato;
- 1 cucchiaio. l. menta fresca tritata;
- succo di 1/2 limone;
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
- Sciacquate le lenticchie, trasferitele in un pentolino, copritele d'acqua e ponetele a fuoco medio. Dopo che l'acqua è bollita, abbassare la fiamma e cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno cotte.
- Lavate bene il peperone rosso, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate e tritate anche i cetrioli. Quindi trasferire i pomodori tritati, i peperoni rossi e i cetrioli in un'insalatiera.
- Dopo che le lenticchie sono cotte (i chicchi non devono essere morbidi, ma non devono essere troppo duri), scolare l'acqua, sciacquare i chicchi con acqua fredda e aggiungerli all'insalatiera.
- Aggiungere il succo di limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Condire con olio d'oliva e mescolare accuratamente. Guarnire con la menta e servire.
Insalata di lenticchie e tonno ricetta facile
L'insalata di lenticchie e tonno risulta essere semplice, senza pretese, sostanziosa e gustosa. Un piatto del genere tornerà utile su qualsiasi tavola festiva.
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie
- 2 bicchieri d'acqua;
- 1 scatola di tonno in scatola
- 2 pomodori medi;
- 1 cipolla cipolla;
- 50 grammi di prezzemolo tritato;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
- Sciacquare le lenticchie, trasferirle in una casseruola, coprire con acqua e mettere a fuoco medio. Cuocere per 20-30 minuti fino a cottura completa.
- Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Sciacquate i pomodorini sotto l'acqua corrente, privateli del picciolo e tagliateli a cubetti.
- Trasferire le lenticchie pronte in un'insalatiera, aggiungere il tonno in scatola, i pomodori tritati finemente, le cipolle tritate e le erbe aromatiche.
- Condire l'insalata con olio d'oliva, salare e pepare a piacere e mescolare accuratamente. Trasferire nei piatti e servire.
Vedi anche nel video: come fare un'insalata magra con lenticchie e barbabietole a casa passo dopo passo.
