Il tofu è il cosiddetto "bean curd", un prodotto che si ottiene dai semi di soia. Contiene molte proteine vegetali e solo 75 kcal per 100 g, quindi è ideale per alimenti dietetici.
I benefici del tofu
L'aggiunta regolare di tofu alla dieta può fornire al corpo abbastanza proteine (questo è uno dei motivi per cui i vegetariani lo apprezzano così tanto). Inoltre, il tofu contiene aminoacidi benefici, antiossidanti, calcio e ferro. Mangiare formaggio di soia ti aiuterà a eliminare completamente i prodotti a base di carne. Ecco alcune proprietà più utili:
- Riduce il rischio di malattie cardiache e vascolari.
- Riduce il rischio di osteoporosi.
- Riduce i livelli di colesterolo.
- Rimuove le tossine dal corpo.
- Contiene fitoestrogeni, quindi è indicato durante la menopausa.
Come scegliere il tofu
Al momento dell'acquisto, prestare attenzione che i semi di soia da cui viene prodotto il tofu non siano stati geneticamente modificati: l'etichetta deve riportare la dicitura "Non OGM". Un'altra iscrizione obbligatoria è "solfato di calcio" o "con precipitato di calcio". Scegli il tofu sottovuoto con un liquido all'interno. Conservare in frigorifero per una settimana, cambiando l'acqua ogni giorno. Dopo il congelamento, il prodotto diventa più rigido e spugnoso, quindi il congelamento è indesiderabile.
Come fare il tofu
Poiché il tofu ha un sapore neutro, è un ingrediente versatile in cucina. La "bean curd" è particolarmente popolare nelle cucine dell'Asia orientale e vegetariana. Il tofu può essere bollito, saltato in padella, al forno, al vapore, aggiunto a zuppe e insalate. Il tofu affumicato ha un sapore quasi indistinguibile dal prosciutto.
Tofu al forno
- 350 g di tofu;
- 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di sherry;
- 1 cucchiaino di olio di sesamo;
- 1 pizzico di pepe nero
Tagliare il tofu a cubetti. Mescolare la salsa, lo sherry, l'olio e il pepe. Versare la marinata sul tofu per 20 minuti. Mettere su una teglia e infornare per 20-25 minuti a 200°C.
