Le donne che allattano dovrebbero prestare particolare attenzione al proprio menu. I potenziali allergeni non dovrebbero essere inclusi nella dieta, allo stesso tempo, l'alimentazione dovrebbe essere sana e varia, fornendo a madre e bambino tutti i microelementi necessari. L'elenco dei cibi migliori include il fegato, ma per ottenere il massimo beneficio, deve essere cucinato correttamente e consumato in dosi, monitorando attentamente il tuo benessere.
Fegato per le madri che allattano: proprietà e caratteristiche utili
I nutrizionisti raccomandano vivamente di includere manzo o fegato di pollo nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento. Il prodotto è ricco di proteine, acido folico, rame, ferro e zinco. Questi elementi non solo hanno un effetto positivo sullo sviluppo del bambino, ma aiutano anche la madre a riprendersi più velocemente dopo il parto. Il ferro ben assorbito previene l'anemia, migliora il flusso sanguigno e ripristina rapidamente il ciclo mestruale. Il fegato è ricco di vitamine A, E, B, D, che non vengono distrutte se adeguatamente cotte. La loro inclusione nella dieta ha un effetto positivo sulla digestione, migliora le condizioni della pelle, dei capelli e dei denti che soffrono durante la gravidanza.
Un grande vantaggio del fegato è il suo basso contenuto calorico (140 kcal per 100 g di prodotto). Durante la cottura o lo stufato, il numero di calorie aumenta leggermente, fino a 165 unità. Il fegato è ricco di proteine, in secondo luogo ci sono i grassi ben assorbiti, ma nella composizione ci sono pochi carboidrati. Il valore nutritivo del prodotto è elevato: anche una piccola porzione senza contorno satura bene, dona forza ed energia di cui una giovane mamma ha bisogno.
Un altro prodotto utile è il fegato di merluzzo. Viene venduto come cibo in scatola, contiene acidi grassi polinsaturi, vitamine A ed E, magnesio, zinco, selenio. Il prodotto viene consumato senza ulteriore elaborazione culinaria, la porzione giornaliera è di 1 cucchiaio. l. su una fetta di pane integrale o grigio. Il fegato di merluzzo è utile per l'anemia grave, ma può provocare problemi intestinali, quindi dovrebbe essere incluso nella dieta gradualmente.
Controindicazioni e avvertenze
Nonostante gli ovvi benefici, il fegato non è per tutti. È in questo organo, responsabile della rimozione dei prodotti metabolici dal corpo dell'animale, che si concentrano tossine, antibiotici e altre sostanze poco utili. Una donna sana che non ha problemi digestivi può mangiare senza danni 100-150 g di fegato finito, mentre il consumo dovrebbe essere limitato a 1-2 porzioni a settimana. Una tale quantità del prodotto non danneggerà il bambino, a condizione che non abbia un'intolleranza individuale. Porzioni crescenti possono causare indigestione a breve termine, diarrea e nausea.
Il fegato è ricco di vitamina A, quindi è meglio per una madre che allatta che include regolarmente questo prodotto nel menu rifiutare i multivitaminici già pronti. L'aumento della concentrazione di retinolo può influire negativamente sulla salute del bambino.
Quando scegli un fegato, dovresti prestare attenzione a manzo e pollo. Questi tipi sono facili da digerire, contengono meno grassi e hanno meno probabilità di causare allergie. Il fegato di maiale ha un sapore amaro che non piace a tutti.
Alcune donne cercano di scegliere solo cibo naturale e rustico, evitando di comprare il fegato dal negozio. I nutrizionisti avvertono che i prodotti di marchi noti sono molto più sicuri: sono stati testati molte volte e hanno i certificati appropriati che ne confermano la qualità. È importante assicurarsi che il fegato sia fresco, privo di impurità e odori sgradevoli. Un prodotto agricolo, e in particolare la carne di commercianti privati, non sempre soddisfa i requisiti igienici e può danneggiare una madre che allatta.
Come cucinare bene il fegato: le migliori ricette fatte in casa
La versione classica è il fegato di manzo in umido con panna acida. Puoi cucinarlo in padella o in una pentola a cottura lenta. Per prima cosa devi friggere le cipolle tritate finemente, quindi stendere il fegato lavato e sbucciato, tagliato a pezzi non troppo piccoli. Dopo due minuti di frittura, il fegato viene versato con panna acida a basso contenuto di grassi e lasciato cuocere a fuoco lento finché non diventa tenero. In conclusione, il piatto deve essere salato, se lo si desidera si aggiungono verdure tritate finemente. Il miglior contorno è il riso selvatico o integrale, ricco di fibre e vitamine del gruppo B.
Anche il fegato di pollo è molto utile. La soluzione più semplice è farla bollire in acqua bollente salata con foglie di alloro e qualche grano di pepe nero. Il tenero fegato sarà pronto in 10-12 minuti. Servitelo subito dopo la cottura, facendolo raffreddare, il prodotto risulterà secco e duro. Le migliori aggiunte sono verdure fresche e insalata verde.
Una ricetta più originale è il fegato di pollo con frutta: mele e uva. Il piatto risulta essere leggero, ma soddisfacente. Per un contorno, dovresti cucinare la pasta con farina di grano duro o patate al forno. Tagliare a fette il fegato lavato, metterlo in una ciotola multicooker, versare un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura con il coperchio chiuso. Aggiungere le mele tagliate a dadini senza pelle e semi, e l'uva senza semi. Salare a piacere, aggiungere un po' di paprika macinata. Impostare il programma "Spegnimento" per 10 minuti. Se un bambino ha una tendenza alle allergie, è meglio rifiutare spezie e uva preparando un fegato con mele di varietà verdi.
Per chi non gradisce il caratteristico sapore del fegato, si può immergere il prodotto nel latte fresco prima della cottura in umido. Dopo mezz'ora, il fegato viene stufato con una piccola quantità di liquido. Puoi aggiungere delle verdure al piatto finito. È meglio evitare l'erba cipollina, il sedano e l'aglio; i loro aromi forti possono influenzare il gusto del latte materno.
