Questa vera insalata primaverile può essere servita tiepida o fredda. I peperoni dolci e le melanzane sono deliziosi in qualsiasi forma. Se aggiungi aneto fresco, formaggio a pasta molle e uva, finisci con un capolavoro.
È necessario
- Per 2 porzioni hai bisogno di:
- - formaggio morbido di pecora o salamoia - 100 g;
- - semi di lino - 2 cucchiaini;
- - aneto - 4 rami;
- - melanzane - 2 pezzi;
- - Peperoni bulgari - 2 pezzi;
- - semi di lino o olio d'oliva - 2 cucchiai;
- - uva - 10 pezzi.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldate il forno a 200°C, se disponibile accendete il grill. Mentre il forno si scalda, foderate la teglia con la carta stagnola, mettete sopra le verdure e infornate per 15 minuti. Per evitare che le melanzane si brucino, girale e osservale.
Passo 2
Raffreddare leggermente le verdure cotte e sbucciarle. Tagliare a listarelle il peperone e le melanzane. Mettere su un piatto.
Passaggio 3
Spezzettare il formaggio, adagiarlo sopra le striscioline. Tritare finemente l'aneto con un coltello affilato. Completare l'insalata con semi di lino e aneto tritato.
Passaggio 4
Aggiungere l'uva tagliata a metà all'insalata. È meglio non saltare questo punto. Condire leggermente con olio d'oliva o di lino. Servite l'insalata tiepida di verdure subito dopo la cottura.
