Lo sciroppo di cioccolato denso, dolce e aromatico è l'aggiunta perfetta a molti piatti. Puoi versare gelato e profiteroles su di essi, pancake e farina d'avena, aggiungere al latte o al caffè. Lo sciroppo di cioccolato è fatto con cacao in polvere e quindi non è così ricco di calorie come qualsiasi salsa al cioccolato fatta di cioccolato fondente e burro o panna.
È necessario
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- Sciroppo di cioccolato
- 125 g di cacao in polvere;
- 200 gr di zucchero a velo;
- 500 ml di acqua;
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia;
- 15 g di amido di mais;
- un pizzico di sale.
- Salsa al cioccolato
- 170 g di cioccolato fondente amaro;
- 115 ml di acqua;
- 30 gr di burro;
- 6 cucchiai crema;
- 3 cucchiai di zucchero;
- ½ cucchiaino di essenza di vaniglia.
Istruzioni
Passo 1
Sciroppo di cioccolato
Prendere un pentolino e unire il cacao in polvere, l'amido, lo zucchero a velo e il sale. Versare in acqua calda bollita e mescolare fino a ottenere un composto liscio, omogeneo.
Passo 2
Accendete un fornello a fuoco medio e metteteci sopra un pentolino. Portare la miscela a ebollizione, mescolando continuamente. Far bollire il futuro sciroppo per 2-5 minuti, ricordandosi di mescolare. Controllare la prontezza in base al grado di ispessimento.
Passaggio 3
Lascia raffreddare leggermente lo sciroppo e aggiungi l'estratto di vaniglia. Prova quello che ottieni. Se il composto è troppo dolce, aggiungete ancora un po' di sale.
Passaggio 4
Versare il contenuto della pentola in una bottiglia di vetro pulita con un coperchio ermetico e conservare in frigorifero. La durata di conservazione dello sciroppo di cioccolato fatto in casa è fino a due mesi. Dalla quantità specificata di ingredienti, otterrai circa 600 grammi di sciroppo.
Passaggio 5
Puoi diversificare il sapore dello sciroppo aggiungendo noci tritate, cannella, un po' di peperoncino rosso o cardamomo.
Passaggio 6
Se vuoi completare il tuo dessert con qualcosa dal gusto più cioccolatoso, vellutato e ricco, allora dovresti preparare non uno sciroppo, ma una salsa.
Passaggio 7
Salsa al cioccolato
In un pentolino mettete l'acqua e lo zucchero, sempre mescolando, aspettate che lo zucchero si sciolga, e aggiungete il burro e il cioccolato tritato, tagliato a pezzetti.
Passaggio 8
Togliere la padella dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e lucida. Aggiungere la panna e l'essenza di vaniglia. Servire caldo.
Passaggio 9
Con o al posto dell'essenza di vaniglia, puoi aggiungere qualsiasi alcol aromatico, come i liquori Kahlua o Grand Marnier. Puoi anche variare il sapore della salsa con pepe, cardamomo e altre spezie.
