Pigody - torte di pasta lievitata al vapore. Questo è un cibo coreano, quindi se è la prima volta nella tua vita, il ripieno dovrebbe essere piuttosto piccante. Nonostante il nome esotico, non incontrerete particolari difficoltà nella preparazione di queste deliziose torte.
È necessario
- Per il test:
- - acqua in bottiglia 2 bicchieri;
- - lievito secco - 4 cucchiaini;
- - zucchero - 2 cucchiaini;
- - sale - 2 cucchiaini;
- - farina - 600 g.
- Da riempire:
- - cavolo - 400 g;
- - maiale magro - 400 g;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - olio vegetale - 2 cucchiai;
- - concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
- - aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- - erbe aromatiche fresche: coriandolo, aneto, prezzemolo;
- - spezie: coriandolo macinato, pepe nero e rosso macinato;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare l'acqua a 30 gradi, versare in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, il sale, il lievito e un po' di farina. Mettere l'impasto in un luogo caldo, quando il lievito sale con una testa, aggiungendo gradualmente la farina, impastare l'impasto. Coprire e riporre in un luogo caldo, quando lievita, stropicciare e lasciare per altre 1-1,5 ore.
Passo 2
Tagliare il cavolo a strisce sottili, quindi tritarlo. Salare e ricordare bene con le mani in modo che dia il succo, trasferire in una ciotola capiente. Tritare finemente la cipolla. Salatela e stendetela leggermente con il mattarello in modo che secerne anche il succo, trasferite la cipolla in una ciotola di verza. Tagliate la carne a pezzi sottili lungo la venatura, poi a listarelle e infine a pezzetti. Mettere in una ciotola il cavolo, aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche tritate, le spezie, il sale e l'aglio tritato. Condire con olio vegetale, mescolare bene.
Passaggio 3
Dall'impasto finito, staccare un pezzo delle dimensioni di una grossa noce, con un mattarello stendere un cerchio di 10 cm di diametro, mettere al centro il ripieno, formare una torta pizzicandone bene i bordi. Metti il maiale finito sui fogli di cottura a vapore oliati, con la cucitura rivolta verso il basso.
Passaggio 4
Quando tutte le sfoglie saranno piene, versare dell'acqua a bagnomaria, farla bollire, aggiungere un po' di sale, unire i grani di pepe nero e le foglie di alloro. Mettere tutte le sfoglie contenenti il porcellino a bagnomaria, chiudere il coperchio e cuocere per 35-40 minuti.
