Il luccio è il pesce più comune nel nostro paese. Pertanto, ci sono molti modi per cucinare questo pesce. Ma il piatto più semplice e delizioso è l'orecchio di luccio.
È necessario
-
- 500 g di luccio;
- 2 carote;
- 2 patate;
- 1 cipolla;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 30 g di semole di miglio;
- 20 gr di burro;
- 1 cucchiaino di farina;
- 1 cucchiaino di aceto 3%;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe;
- Pepe nero macinato
- sale
- cumino a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Il pesce fresco deve essere sbucciato e sciacquato con acqua fredda.
Passo 2
Sventrare, rimuovere la testa, la coda.
Passaggio 3
Tagliare a pezzi e lavare in acqua.
Passaggio 4
Mettere il luccio in una casseruola, coprire con acqua fredda.
Passaggio 5
Aggiungere sale, pepe macinato, alloro, cumino. Cuocere per 15 minuti.
Passaggio 6
Quindi filtrare il brodo.
Passaggio 7
Separare il filetto di pesce dalle ossa e tagliarlo in porzioni.
Passaggio 8
Pelare le carote, le patate e tagliarle a fettine sottili.
Passaggio 9
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e spruzzare con aceto.
Passaggio 10
Friggere le carote e le cipolle nel burro. Aggiungere la farina e far rosolare per 5 minuti.
Passaggio 11
Lavare e tritare il prezzemolo.
Passaggio 12
Rimettete il brodo sul fuoco e portate a bollore.
Passaggio 13
Sciacquare le semole di miglio e metterle nel brodo. Cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio.
Passaggio 14
Aggiungere le cipolle con le carote e cuocere per 3 minuti.
Passaggio 15
Metti patate, sale, pepe in grani. Lasciar cuocere il tutto per 10 minuti.
Passaggio 16
Metti il filetto di luccio nella zuppa di pesce preparata.
