Ghee, burro e molte varietà di oli vegetali sono usati in cucina da maestri e casalinghe. E ciascuno di questi oli ha le sue caratteristiche nell'applicazione, oltre a proprietà preziose individuali.
Il re degli oli è il ghee ghee, ottenuto dall'evaporazione dell'acqua e dei solidi del latte dal burro di altissima qualità. Questo olio è estremamente utile per tutte le persone, comprese quelle intolleranti al lattosio. Quando riscaldato, gi non emette sostanze cancerogene e non brucia, il che significa che non diventa tossico. Mantiene le sue proprietà curative durante qualsiasi trattamento termico, quindi puoi cucinare qualsiasi cibo su di esso. Il ghee è un prezioso prodotto salutare che nutre il midollo osseo e il tessuto nervoso, nonché i tessuti delicati del corpo. Il ghee viene assorbito dal corpo molto meglio di qualsiasi verdura o burro.
Il burro ordinario nella maggior parte dei casi contiene varie impurità, grassi dolciari, esaltatori di sapidità, che contribuisce alla deposizione di colesterolo nel corpo. È piuttosto ricco di calorie, quindi non è consigliabile utilizzarlo per le persone che soffrono di eccesso di peso. Il burro è più comunemente usato in cucina per la preparazione di prodotti da forno. I prodotti da forno al burro acquisiscono un delicato sapore dolciastro e un aroma gradevole.
Gli oli vegetali occupano una sezione enorme nella lista degli oli commestibili. Sono raffinati e non raffinati, deodorizzati, spremuti a freddo ea caldo, oltre che realizzati mediante spremitura e surgelazione.
L'olio raffinato si ottiene per purificazione dalle impurità, ha colore giallo chiaro trasparente e profumo tenue. Tale olio può essere conservato a lungo anche in una bottiglia aperta e alla luce. Viene utilizzato per la frittura e altri trattamenti termici. Gli oli raffinati più comuni includono girasole, mais, soia, cocco. Di questi, il più popolare è il girasole e il più utile è il cocco.
L'olio non raffinato ha un colore più scuro e un notevole odore intenso. Questo olio non è privo di acidi grassi, quindi contiene più vitamine e sostanze nutritive. Si usa per insalate e piatti freddi. È severamente vietato sottoporlo a trattamento termico, poiché inizia a rilasciare agenti cancerogeni pericolosi per la salute. Conservare l'olio non raffinato in un luogo buio e in una bottiglia chiusa.
L'olio d'oliva può essere raffinato e non raffinato. Viene utilizzato per friggere in qualsiasi forma e non emette agenti cancerogeni. L'olio d'oliva è l'ideale per chi cerca di perdere peso in quanto ti fa sentire pieno e riduce la fame. Questo olio è una manna dal cielo per le donne, contiene acidi polinsaturi che migliorano la funzione riproduttiva e ha anche un effetto ringiovanente.
L'olio di mais è il migliore per friggere a causa della sua elevata temperatura di combustione. Questo è l'unico olio che contiene sostanze fosfatiche, che migliorano il funzionamento del cervello e dell'intero sistema nervoso, riducendo la fatica e lo stress.
L'olio di senape non viene spesso utilizzato nell'industria alimentare a causa del suo odore brillante e specifico. Sebbene gli esperti culinari affermino che l'olio di senape è l'ideale per la cottura. L'impasto su di esso diventa soffice, morbido e non rafferma a lungo. L'olio di senape è molto utile per adulti e bambini, poiché ha un effetto immunostimolante e battericida, è usato come medicinale.
