La salsa di soia è una parte essenziale della cucina asiatica. Questo prodotto ipocalorico è consigliato da quasi tutti i nutrizionisti, poiché sostituisce contemporaneamente sale, maionese, condimenti, olio e non contiene colesterolo.
La tecnologia di produzione della salsa di soia non è praticamente cambiata per diversi millenni. I semi di soia, lessati in acqua o cotti al vapore, vengono impastati con farina di chicchi di grano o di orzo, si aggiunge sale e si lascia fermentare. La salsa matura abbastanza a lungo: questo processo dura almeno 40 giorni e talvolta possono essere necessari diversi anni prima che la salsa di soia raggiunga la condizione desiderata.
La salsa di soia viene utilizzata per preparare vari piatti: viene aggiunta alla carne marinata e alle insalate, viene condita con pesce e pollo. Inoltre, la salsa di soia è un attributo indispensabile di piatti giapponesi popolari come sushi e panini.
Proprietà utili della salsa di soia:
- La salsa di soia è praticamente alla pari della carne per quanto riguarda la quantità di proteine che contiene.
- La salsa di soia contiene un'ampia varietà di vitamine, minerali e aminoacidi.
- Grazie al suo alto contenuto di glutammina, la salsa di soia permette di eliminare completamente l'uso del sale senza troppi sforzi.
- La salsa di soia è un ottimo antiossidante. Neutralizza l'azione dei radicali liberi, riducendo così il rischio di sviluppare tumori cancerosi.
- Migliora la circolazione sanguigna e rallenta il processo di invecchiamento.
Si consiglia di consumare la salsa di soia:
- persone con allergie alimentari alle proteine animali;
- persone con malattie del sistema cardiovascolare (aterosclerosi, ipertensione, recupero da ictus e infarto, malattia coronarica);
- persone che hanno problemi di sovrappeso;
- diabetici;
- persone con patologie dell'apparato locomotore (artrosi e artriti);
- persone che soffrono di colecistite cronica e stitichezza persistente.
Le proprietà curative elencate sono possedute solo dalla salsa di soia, che viene prodotta secondo la tradizionale ricetta collaudata nel tempo con fermentazione naturale. La salsa di soia preparata chimicamente non ha alcun effetto benefico sulle funzioni del corpo umano.
