Di recente, sempre più casalinghe preferiscono congelare le bacche per l'inverno e conservarle nel congelatore. E questo non è sorprendente, perché con questo metodo di conservazione, le bacche praticamente non perdono il loro aspetto originale e mantengono il più possibile il loro gusto e le loro vitamine.
Prima di congelare le bacche, è necessario selezionare e rimuovere detriti e frutti di bassa qualità. Successivamente, le bacche devono essere lavate (se vengono raccolte dal loro sito e durante la coltivazione non sono state sottoposte a trattamenti chimici, questa fase può essere saltata), quindi asciugare, stendere su un panno di cotone in uno strato e lasciare per 30-40 minuti in ambiente ventilato…
Dopo che le bacche si sono asciugate, devono essere disposte in speciali sacchetti o contenitori per il congelamento, imballate ermeticamente, poste nella sezione congelatore separatamente da altri prodotti (in particolare frutti di mare, ad esempio pesce). Dopo il lavoro svolto, è necessario accendere il congelatore alla temperatura minima per circa un paio d'ore. In questo modo, le bacche si congeleranno rapidamente e allo stesso tempo tratterranno la massima quantità di vitamine.
Per congelare le bacche che hanno perso la forma, ad esempio le ciliegie leggermente accartocciate, ciliegie da cui sono stati estratti i semi, si può utilizzare il metodo di congelamento "dolce". Le bacche devono essere rotolate nello zucchero a velo o nella sabbia, attendere che il succo venga rilasciato, quindi riporle in contenitori e congelare alla temperatura minima del freezer. Questo metodo di congelamento consente non solo di preservare la forma delle bacche, ma anche di enfatizzare vantaggiosamente il loro gusto nell'uso successivo.
Per quanto riguarda la durata di conservazione dei frutti di bosco congelati, molte specie, ad esempio mirtilli rossi, mirtilli rossi, ciliegie, ciliegie, aronia, possono essere conservate fino a un anno a temperature da -8 a -12 gradi, ma lamponi, fragole, more, mirtilli, mirtilli - solo sette-otto mesi. Non congelare il ribes rosso e bianco, tutti i tipi di uva, poiché il congelamento influisce negativamente sul loro gusto.
