L'estate è la stagione dei frutti e delle bacche. E per gustarli in inverno, hanno bisogno di essere congelati o cucinati con una deliziosa e aromatica marmellata.
Prendiamo le albicocche mature, ma non troppo morbide, le laviamo sotto l'acqua corrente fredda, le asciughiamo con un tovagliolo, tagliamo ciascuna lungo la scanalatura e rimuoviamo il nocciolo.
Poi pesiamo la frutta. Prendiamo 1 kg di zucchero per 1 kg di albicocche. Tritare finemente la polpa di albicocca sbucciata, aggiungere lo zucchero. Versare il succo di mela al ritmo di 2 cucchiai. l. per 1 kg di albicocche, amalgamare bene il tutto e portare a bollore. Quando la marmellata avrà bollito per 2-3 minuti, metterla da parte e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Successivamente, ripetiamo la procedura. Togliere la marmellata che ha bollito una seconda volta dal fuoco e aggiungere subito 5 cucchiai. l. liquore all'albicocca o alla mela per 1 kg di albicocche. Mescolate ancora velocemente e, mentre la marmellata è calda, versatela nei vasetti sterilizzati. Quindi copriamo i barattoli con i coperchi e li arrotoliamo. Appoggia i vasetti di marmellata sul pavimento con il coperchio abbassato e copri con una coperta.
Il grado di liquore evapora durante la bollitura, lasciando solo un meraviglioso aroma e un gusto morbido di confettura.
