Il risotto è un piatto della tradizione italiana a base di alcune varietà di riso tondo (vialone, arborio, carnaroli, nano). Questo cereale è particolarmente ricco di amido. Solitamente viene fritto in olio e abbinato a verdure, funghi, carne e frutta. Avendo padroneggiato le ricette classiche di chef esperti, puoi mostrare la tua immaginazione e diversificare il piatto. Ad esempio, prepara un risotto alla fragola, un dolce delicato e sostanzioso dal gusto brillante.
È necessario
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- 200-300 g di fragole;
- lampadina;
- olio d'oliva;
- 200-240 g di riso tondo;
- 10 gamberi;
- sale e pepe nero;
- litro di brodo vegetale;
- 100 g di parmigiano;
- mascarpone a piacere;
- 150 g di panna 20%;
- 0,5 litri di latte;
- 5 g di cannella;
- un rametto di menta fresca;
- miscelatore;
- colino;
- padella;
- cucchiaio o spatola.
Istruzioni
Passo 1
Separa 300 g di fragole grandi mature, sciacquale bene e lascia scolare l'acqua. Quindi macinare i frutti in un frullatore.
Passo 2
Tritare finemente una cipolla e farla appassire in una padella media con 5 cucchiai di olio d'oliva. Dopo 2 minuti, la cipolla dovrebbe essere morbida.
Passaggio 3
Aggiungere al burro e alle cipolle 240 g di riso lavato e cuocere a fuoco medio. Mescola regolarmente il contenuto della padella e cuoci il risotto finché i cereali non diventano traslucidi.
Passaggio 4
Metti una dozzina di gamberi grandi sgusciati nel riso, quindi aggiungi sale e pepe nero appena macinato a tuo piacimento. Alzate la fiamma e continuate a grigliare il risotto per due minuti.
Passaggio 5
Versare 300 ml di vino bianco secco (alcol - 12% di fatturato) nella padella. Riscaldare il contenuto della padella sul fuoco finché l'alcol non evapora.
Passaggio 6
Iniziate ad aggiungere al riso un po' di brodo vegetale bollente. Quando i chicchi hanno completamente assorbito tutta l'umidità, aggiungi la porzione successiva e quindi l'intero litro di liquido. Fate sobbollire il piatto, mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola di legno.
Passaggio 7
10 minuti dopo aver aggiunto il primo liquido, unire al risotto la purea di fragole e cuocere mescolando regolarmente per altri 5 minuti.
Passaggio 8
Spegnete il fuoco sotto la padella e adagiate sul riso 100 g di parmigiano grattugiato. Lasciare il risotto alle fragole sotto un coperchio ermeticamente chiuso per 1-2 minuti. Condite con una crema di mascarpone prima di servire.
Passaggio 9
Il risotto alle fragole può essere preparato a base di latte: si ottiene un dolce delicato adatto alle pappe. Per prima cosa fate sciogliere un cucchiaio di burro in una casseruola e aggiungete un bicchiere di Vialone o Arborio sciacquati.
Passaggio 10
Far bollire mezzo litro di latte e 150 ml di panna al 20% in una ciotola a parte. Aggiungere la miscela di crema di latte ai cereali in porzioni e non dimenticare di mescolare tutti gli ingredienti.
Passaggio 11
Quando il cereale avrà assorbito 2 porzioni di liquido, aggiungete un bicchiere di zucchero semolato e continuate a cuocere il risotto. Potrebbero essere necessari circa 20 minuti prima che il latte e la panna si impregnino.
Passaggio 12
Mettere un bicchiere di fragole tritate nel composto di riso, aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere e far cuocere il risotto per altri 3 minuti. Guarnire il piatto finito con metà dei frutti di bosco grandi e un rametto di menta fresca.
