Il mascarpone (Mascarpone italiano) è un formaggio italiano a pasta molle a base di panna. Ha una consistenza cremosa, che lo rende ideale per i dessert. Prova a preparare una deliziosa e deliziosa crema al mascarpone alla fragola.
È necessario
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- 2 uova;
- 250 g fragole (fresche o congelate);
- 30 gr di zucchero a velo;
- 250 g di mascarpone;
- un po' di zucchero vanigliato.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le fragole fresche dai gambi, lavarle e asciugarle. Tagliare le bacche a metà e tritarle con un frullatore o passarle al setaccio. Se vengono utilizzate bacche congelate, devono prima essere scongelate.
Passo 2
Rompete delicatamente le uova, separate gli albumi dai tuorli. I tuorli non sono necessari, possono essere utilizzati per altri piatti. Montare gli albumi con lo zucchero con una frusta o un mixer a bassa velocità fino a renderli spumosi.
Passaggio 3
Mettere il mascarpone in una ciotola. Mettere la miscela proteica nel formaggio e mescolare delicatamente.
Passaggio 4
Aggiungere la purea di fragole, un po' di vanillina e mescolare ancora. Ecco, la crema al mascarpone alla fragola è pronta. Se risultasse troppo densa si può diluire con un po' di panna al 33%. La crema può essere utilizzata per fare torte o pasticcini.
Passaggio 5
Per preparare un dolce sfizioso e originale mettete la crema già pronta in freezer per un'ora e mezza. Quindi disporre nelle ciotoline uno strato di fragole fresche tritate, poi uno strato di crema al mascarpone congelata, poi ancora uno strato di fragole e uno strato di crema. Guarnire con fragole o foglie di menta prima di servire.
Passaggio 6
Un analogo del mascarpone per questa crema può essere preparato anche a casa. Scaldare un litro di panna con almeno il 20% di grassi a fuoco basso a 80°C, aggiungere tre cucchiai di succo di limone o acido citrico diluito. Mescolate il tutto e fate sobbollire per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 7
Prendi un pezzo di garza pulita, arrotolalo in cinque o sei strati, mettilo in uno scolapasta e scarta la panna riscaldata. Lasciarli scolare durante la notte. Il prodotto può essere utilizzato il giorno successivo.
