Ogni stagione ha la sua verdura. L'autunno è il momento perfetto per preparare la zuppa di zucca. La zuppa con un fragrante odore di zucca non è solo gustosa, ma anche salutare. Il carotene nella zucca proteggerà il corpo dai radicali liberi, rafforzerà l'immunità, il potassio rafforzerà i vasi sanguigni, il ferro aumenterà l'emoglobina. E il colore solare brillante di questa zuppa ti rallegrerà nelle fredde giornate autunnali!
È necessario
- per circa 4 porzioni:
- - 800 g di zucca;
- - 400 g di carote;
- - 1 cipolla grande;
- - 1 radice di zenzero (lunga circa 5 cm);
- - 1 baccello di peperoncino;
- - 40 grammi di olio vegetale;
- - 1 litro di brodo;
- - 250 ml di panna o 400 ml di latte di cocco;
- - succo di ½ limone;
- - 1 cucchiaino. Curry in polvere;
- - 1 cucchiaino curcuma macinata;
- - 1 cucchiaino miele;
- - semi di zucca;
- - ½ cavolo cinese piccolo;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la zucca a cubetti di circa 2 cm. Tagliare le carote a semicerchi. Tritare finemente la cipolla. Tritare finemente o grattugiare la radice di zenzero. Togliamo i grani dal peperoncino e tritiamo.
Passo 2
Tritare le foglie di cavolo cinese e friggerle in olio vegetale.
Passaggio 3
Lavate bene le zucche e le carote con un pennello per verdure. Eliminate la buccia della zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti. Tagliare le carote con la buccia a semicerchi.
Passaggio 4
Rimuovere i grani dal baccello di peperoncino. Tritare finemente il peperoncino, lo zenzero e la cipolla.
Passaggio 5
Friggere le cipolle, lo zenzero e il peperoncino in olio vegetale per alcuni minuti. Quindi aggiungere la zucca e le carote e lasciar arrostire ancora per qualche minuto. Versate il brodo in una casseruola, portate a bollore e fate sobbollire per circa 15 minuti, finché le carote e la zucca non saranno tenere.
Passaggio 6
Togliere dal fuoco e macinare delicatamente in purè di patate con una cotta.
Passaggio 7
Aggiungere la panna o il latte di cocco. Aggiungi spezie e miele. Friggere i semi di zucca senza olio in una padella e sbucciarli. Tagliare il cavolo cinese in pezzi di 3x3 cm, soffriggere in una padella con poco olio vegetale, condire con sale e pepe.
Versare in porzioni, aggiungere i semi di zucca tostati e il cavolo cinese.
