Con l'arrivo del freddo, spesso si desidera una zuppa calda e sostanziosa. Si scopre che puoi preparare una tale zuppa usando solo ingredienti a base di erbe. Risulterà molto ricco e gustoso se aggiungi due ingredienti: fagioli mung e bulgur. I fagioli mung sono piselli indiani che sono molto ricchi di proteine e non causano gonfiore come alcuni legumi. E il bulgur è un cereale di grano dorato che ha un sapore gradevole e non trabocca.
È necessario
- - acqua 1 1/2 l
- - patate - 3 pezzi
- - carote - 1 pz.
- - pomodoro - 2 pezzi
- - peperone - 1 pz.
- - zucchine - 1/2 pz.
- - fagioli mung - 1/3 di tazza
- - bulgur - 1/2 tazza
- - olio vegetale non raffinato
- - spezie: assafetida, pepe nero, zenzero macinato, cumino (cumino), curcuma
- - verdure: aneto o prezzemolo
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il fagiolo verde, metterlo in una casseruola con acqua. Mettilo a fuoco basso. Dopo 20 minuti, aggiungere il bulgur nella padella. Sale.
Passo 2
Lavare tutte le verdure. Tagliare a cubetti piccoli le patate e le zucchine, e anche i peperoni e le carote più piccoli. Se le patate sono giovani, con una buccia sottile, non possono essere sbucciate. Contiene più vitamine del tubero stesso. Ma questo vale solo per le patate novelle.
Mettere le patate, le zucchine ei peperoni in acqua bollente, aggiungere mezzo litro di acqua depurata fredda.
Passaggio 3
Dopo aver praticato un'incisione a croce sui pomodori, scottarli con acqua bollente, togliere la pelle. Tagliateli a cubetti piccoli. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere le spezie: assafetida, pepe nero, cumino e zenzero. Queste spezie hanno proprietà riscaldanti e aiutano la digestione. L'assafetida conferisce l'aroma e il sapore di cipolla e aglio, senza lasciare odore in bocca e contribuisce a una migliore digestione del piatto.
Quando le spezie sono un po 'fritte, aggiungi i pomodori e le carote. Aggiungere la curcuma per dare colore, mescolare bene e far sobbollire per circa sette minuti senza chiudere il coperchio.
Passaggio 4
Portare i pomodori e le carote fino a metà cottura e aggiungerli alla casseruola. Aspettate che le patate e le carote siano tenere e spegnete la zuppa. Aggiungere le verdure tritate, coprire e lasciare in infusione per 10 minuti. Questa zuppa è adatta anche ai vegani in quanto non utilizza prodotti di origine animale.
