Una deliziosa zuppa ricca può essere cucinata senza carne. Una varietà di cereali, verdure, spezie e condimenti aggiungeranno saturazione al piatto. Non rendere la zuppa magra troppo sottile: dovrebbe essere abbastanza densa da consentire al cibo di essere nutriente.
È necessario
- Zuppa di piselli magri:
- - 900 g di piselli;
- - 1 cipolla grande;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - un mazzetto di prezzemolo e aneto;
- - olio vegetale per friggere.
- Zuppa di cavolo verde:
- - 1 gambo grande di rabarbaro;
- - un mazzo di acetosa;
- - 2-3 giovani barbabietole con cime;
- - 1 carota grande;
- - oh, 5 bicchieri di miglio;
- - 2 patate;
- - sale;
- - olio vegetale per friggere.
- Zuppa di lenticchie:
- - 0,75 tazze di lenticchie rosse;
- - 1 cipolla;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 2 carote piccole;
- - 4 pomodori maturi;
- - olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di piselli magri. La zuppa di piselli può essere preparata senza carne e carni affumicate: non sarà meno gustosa e soddisfacente. Sciacquare i piselli e coprirli con acqua fredda. Mettere la pentola sul fuoco e cuocere finché i piselli non saranno morbidi. Condire la zuppa con sale e pepe. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio vegetale insieme all'aglio schiacciato. Mettere il soffritto nella zuppa, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e l'aneto. Lasciate in infusione la zuppa con il coperchio chiuso e servite con crostini fatti in casa.
Passo 2
Zuppa di cavolo verde. Prova a cucinare una zuppa ricca con cime di acetosa e barbabietola. Ordinare l'acetosella, sciacquare abbondantemente. Se le verdure sono troppo cresciute, rimuovi i piccioli duri. Tritare grossolanamente il gambo del rabarbaro, metterlo in una casseruola e coprire con acqua. Portare l'acqua a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 7-10 minuti. Sbucciare le cipolle, le carote e le barbabietole giovani e grattugiare. Friggere le verdure in olio vegetale caldo fino a metà cottura.
Passaggio 3
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti piccoli. Far bollire l'acqua in una casseruola a parte, aggiungere il miglio lavato, salare e cuocere per 7 minuti. Quindi aggiungere le patate e il soffritto di verdure. Dopo 5 minuti, aggiungere le cime di barbabietola tritate e l'acetosa in una casseruola. Cuocere per altri 7 minuti, bagnare con il brodo di rabarbaro filtrato. Spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per 5-7 minuti. Servire la zuppa di cavolo con panna acida e un uovo sodo tritato grossolanamente.
Passaggio 4
Zuppa di lenticchie. Questa ricca zuppa è particolarmente gustosa in inverno. Può essere servito con pane di grano fresco o crostini tostati in olio vegetale. Sciacquare le lenticchie rosse, coprirle con acqua fredda e portare a bollore. Eliminate la schiuma, gettate le lenticchie in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.
Passaggio 5
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, schiacciare l'aglio in un mortaio. Mettere la cipolla e l'aglio in una casseruola con olio vegetale riscaldato e friggere fino a doratura. Aggiungere le carote tagliate a fettine molto sottili e cuocere finché sono tenere. Assicurati che le verdure non brucino.
Passaggio 6
Mettere le lenticchie in una casseruola, coprire il composto con acqua e portare a bollore. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, tritare grossolanamente la polpa. Metti i pomodori nella zuppa, aggiungi il sale. Mescolare e cuocere la zuppa fino a quando è tenera. Aggiungere pepe nero macinato al momento e panna acida fresca prima di servire.
