Originali e sfiziosi snack di carne sono una vera decorazione della tavola. Vanno bene tra loro, così come con altri piatti. Ci sono snack a base di carne caldi e freddi, quest'ultimo particolarmente popolare.
Uno spuntino originale può essere una torta di waffle con carne. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 1 confezione di fogli di wafer;
- 500 g di carne;
- 1 carota bollita;
- 2 uova sode;
- 2 uova crude;
- olio vegetale;
- pepe e sale.
Sciacquare la carne (maiale o vitello) e farla bollire in acqua salata finché sarà tenera. Quindi passare attraverso un tritacarne insieme alle carote bollite e alle uova sode. Condire con sale e pepe.
Applicare il ripieno preparato sui fogli di wafer e impilarli uno sopra l'altro a forma di torta. Fare l'ultimo strato di waffle senza farcire. Tagliare la torta risultante a pezzi, immergere con cura ciascuna nelle uova sbattute e friggere in olio vegetale su entrambi i lati. Servire la cialda con la carne fredda.
Un antipasto a base di manzo con formaggio non è meno gustoso. Richiederà:
- 300 g di bollito di manzo;
- 1 testa di cipolla;
- 1 uovo sodo;
- 75 g di formaggio;
- 150 g di maionese;
- 50 gr di burro;
- verdi;
- sale e pepe.
Sbucciare le cipolle e tritarle finemente, quindi conservarle nel burro finché sono tenere e fredde.
Passare il bollito di manzo attraverso un tritacarne e aggiungere le cipolle fritte. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e unirlo a carne e cipolle. Non dovrebbe sciogliersi, quindi tutti i componenti dovrebbero essere ben raffreddati prima di mescolarli. Quindi aggiungere l'uovo tritato.
Sbattere il burro rimanente e unire alla massa preparata. Condire l'antipasto con maionese, sale, pepe e mescolare accuratamente.
Servire in tavola un antipasto di manzo e formaggio, cospargere con erbe tritate finemente.
Per preparare uno spuntino salato di maiale con frutta secca, devi prendere i seguenti ingredienti:
- 1 kg di carne di maiale (petto, lonza o spalla) in un unico pezzo;
- 100 g di frutta secca;
- zenzero o noce moscata;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Sciacquare bene il maiale e asciugarlo con carta assorbente. Quindi fare un taglio longitudinale nel pezzo di carne. Versarvi una miscela di sale e spezie (pepe, zenzero o noce moscata) e adagiare uno strato uniforme di prugne snocciolate, albicocche secche o mele secche. Dopodiché, lega la carne con un filo in modo da ottenere un rotolo oblungo.
Versare il ripieno di maiale con acqua fredda, portare a bollore e, togliendo la schiuma, cuocere fino a cottura per circa 2 ore. A metà cottura aggiustate di sale e, a piacere, aggiungete le radici (prezzemolo, carote, sedano, cipolle). Raffreddare la carne finita nel brodo. Quindi trasferire in una ciotola e tenere sotto pressione per circa un'ora.
Dopodiché, togliete il filo e servite il maiale con frutta secca fredda, tagliata a fettine sottili.
