Caviale d'oltremare, la melanzana è uno spuntino vegetale preferito dai russi, composto, oltre alle melanzane, da carote, peperoni, cipolle bianche o rosse e pomodori. Inoltre, la corretta selezione dell'olio di girasole è molto importante. Il piatto è perfetto se cuoci le melanzane al forno o alla griglia.
Regole di cucina
Il caviale di melanzane era e rimane una preparazione preferita per l'inverno per molte casalinghe e, di sicuro, ognuna di loro ha la sua ricetta e le sue sfumature di cottura di questo caviale. Ma, nonostante ciò, per ottenere un caviale gustoso e "corretto", è necessario seguire diverse regole generali per la sua preparazione.
In primo luogo, quando si cucina, è necessario ricordare le verdure, che devono essere presenti nel caviale di melanzane: cipolle, peperoni, pomodori, carote e melanzane, ovviamente. Allo stesso tempo, per preservare le proprietà nutritive di queste verdure - antiossidanti, vitamine, ecc., Cerca di esporle il meno possibile al trattamento termico. Potete aggiungere altre verdure a piacere. Allo stesso tempo, per rendere più dolce il caviale, è meglio usare le cipolle rosse.
La seconda regola importante nella preparazione del caviale è l'olio di qualità. È meglio usare l'olio d'oliva. Il caviale di melanzane generalmente ne "ama" una quantità abbastanza grande, ma non dimenticare che non importa quanto sia di alta qualità l'olio, è un prodotto ipercalorico. Per cuocere il caviale ipocalorico basta un filo d'olio per friggere le cipolle, mentre le verdure vanno stufate non nell'olio, ma nel succo di pomodoro.
Metodo standard per la preparazione del caviale di melanzane
Ingredienti:
- 3 kg di melanzane;
- 300 g di cipolle;
- 300 g di peperone;
- 300 g di pomodori;
- 100 ml di olio vegetale;
- 100 g di succo di pomodoro;
- 14 spicchi d'aglio;
- basilico, prezzemolo, coriandolo - a piacere;
- zucchero - a piacere;
- pepe - a piacere;
- sale qb.
Mettere le melanzane affettate longitudinalmente su una teglia unta d'olio; cuocerli in forno preriscaldato a 250°C per 25 minuti. Dopo che le melanzane si saranno raffreddate, sbucciatele e tritate finemente la polpa. Tritare finemente anche la cipolla e il peperone, tritare i pomodori pelati in un frullatore.
Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare bene e mettere la cipolla, soffriggerla per due minuti, quindi aggiungere il pepe e cuocere a fuoco lento per altri sei minuti. Versare il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento per cinque minuti, aggiungere le melanzane e cuocere a fuoco lento per altri sette minuti. Ricordati di mescolare. Allo stesso tempo, aggiungi l'aglio e le erbe tritate, lo zucchero, il sale, il pepe alle verdure e fai sobbollire per altri cinque minuti. Metti il caviale caldo pronto in barattoli di aggraffatura sterili.
