A volte anche le casalinghe esperte vogliono sorprendere la famiglia con qualcosa di delizioso. Puoi provare a cucinare un delizioso borsch con peperone.
Segreti per preparare un delizioso borsch
Ci sono molte ricette per cucinare il borscht, ma in ognuna di esse la prima enfasi è sul brodo: dovrebbe essere ricco, preferibilmente di manzo o maiale con l'osso. Come ultima risorsa, puoi usare il pollo. Ci sono persino ricette di borscht in cui la zuppa è a base di brodo di pesce!
La seconda enfasi molto importante è la frittura. L'aroma e il gusto del borscht dipendono da questo. Facoltativamente, puoi aggiungere al borscht peperoni, fagioli, melanzane, zucchine e così via.
La terza cosa a cui prestare attenzione sono le erbe fresche. Dà al borsch un aroma fresco. Il borscht ucraino deve contenere lardo.
La carne migliore per il borscht è considerata petto e coscia. Il petto è una combinazione ideale di ossa, carne e grasso, mentre la parte inferiore della gamba contiene una grande quantità di tessuto connettivo contenente gelatina. Non essere troppo pigro per tagliare le ossa in modo che il midollo "esca" nel brodo. A proposito, se vuoi un brodo ricco, allora devi salarlo all'inizio, poiché il sale emette succo dalla carne.
Ricetta per cucinare il borscht con peperone
Quindi siamo passati alla parte principale: cucinare direttamente il borscht. Mettere nel brodo bollente (dopo la scrematura) il peperoncino, il peperone, la cipolla intera e l'alloro. Devi cuocere un tale brodo per 2-3 ore, quindi rimuovere la carne, scartare la cipolla e il pepe. Tagliare la carne a pezzi e rimetterla nel brodo.
Cottura arrosto di barbabietola. La cosa più importante che devi digerire in questa fase è il succo di limone o l'acido acetico. Questo per garantire che le barbabietole non perdano luce durante il processo di cottura. L'aceto aggiungerà anche una piccante acidità al borscht. Grattugiate le barbabietole e fatele rosolare in una casseruola, quindi aggiungete un po' di brodo e lasciate cuocere. La frittura è pronta.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla e soffriggere. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro (o il succo di pomodoro o il pomodoro senza pelle). Non mescolare barbabietole e patate fritte.
Iniziamo a preparare il cavolo cappuccio. Se stai usando cavolo fresco, dopo averlo tagliato, puoi impastarlo con un mattarello. Se hai solo acido nei contenitori, tienilo in una padella per un paio di minuti.
L'ordine di aggiungere verdure al borscht: patate, cavolo fresco, pepe bulgaro fresco tritato, frittura. Se stai cucinando il vero borscht ucraino, assicurati di aggiungere strutto o pancetta. Se non hai il cavolo fresco, ma i crauti, devi aggiungerli per ultimi (insieme alle barbabietole).
Lasciamo il borscht per circa mezz'ora e lo gustiamo. Se qualcosa non ti soddisfa, aggiustalo, aggiungi aglio schiacciato, erbe aromatiche, spezie. Servire - servire su ciotole, aggiungere la panna acida e le cipolle verdi tritate.
