Grazie alla sua struttura cellulare fine, il cavolfiore viene assorbito dall'organismo meglio di altri tipi di cavolo. Ha fibre meno grossolane del cavolo bianco, quindi è facilmente digeribile e meno irritante per la mucosa gastrica. È particolarmente utile per le malattie gastrointestinali e negli alimenti per bambini.
Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- 1 testa di cavolfiore
- 300 gr di salsiccia o pancetta affumicata,
- 0,5 kg di patate,
- 1 cucchiaio. cucchiaio di cumino,
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone
- 1 cipolla
- 350 gr di panna,
- 200 gr di formaggio a pasta dura
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
- 400 ml di brodo di cavolo,
- 1-2 pezzi peperone
- sale.
Metodo di cottura
Lavate bene le patate, sbucciatele, lessatele in acqua salata con l'aggiunta di semi di cumino, fate raffreddare, tagliate a fette.
Dividete il cavolfiore in piccoli rametti, lessatelo in acqua salata con l'aggiunta di succo di limone, scolatelo con un colino, sciacquatelo con acqua fredda.
Lavate il peperone bulgaro, privatelo dei semi e dei gambi tagliati ad anelli.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle a semianelli, cospargere di farina.
Prendere la salsiccia o la pancetta tagliata a listarelle, soffriggere in padella fino a doratura, soffriggere la cipolla nel grasso prescelto, aggiungere la panna e il brodo, 1/2 parte di formaggio, far sobbollire questa salsa per 10 minuti.
Disponete a strati in uno stampo: mettete prima le patate, poi metà della salsa, tutta la verza, tutta la salsiccia o pancetta, il resto della salsa, formaggio grattugiato e pepe. Cuocere per 35 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Il piatto è pronto. Nel frattempo, non c'è bisogno di saperlo».
