Portiamo alla vostra attenzione un originale antipasto di carne, che può essere preparato in due versioni. Un'opzione è preparata con prugne e la seconda con mirtilli rossi. Ognuna delle opzioni è speciale e molto gustosa a modo suo. L'unico inconveniente di questo piatto è la lunga preparazione. Ma è pienamente compensato dal gusto e dall'aroma indimenticabili del piatto di carne.
Ingredienti:
- 0,3 kg di carne di maiale;
- 0,2 kg di fegato di maiale;
- 150 g di fegato d'oca (anatra);
- porta da 400 ml;
- 1 fetta di pane bianco
- 2 albumi d'uovo;
- 4 cucchiai. l. panna acida;
- ½ cucchiaino Zenzero;
- 2 cucchiaini sale;
- 1 cucchiaino Pepe nero;
- 1 cucchiaino timo secco;
- 50 g di prugne;
- 25 g di mirtilli rossi.
Preparazione:
- Lavare il maiale con il fegato, rimuovendo varie pellicole e inclusioni, tritarlo a caso e metterlo in una ciotola.
- Macinare lo zenzero con una grattugia fine e aggiungere alla carne e al fegato. Versare il vino lì, aggiungere pepe nero e timo secco.
- Tagliare la crosta da una fetta di pane, tritare finemente la polpa con un coltello e aggiungere anche alla massa di carne. Guidare le proteine e versare la panna acida. Mescolare bene questa massa, coprire e mettere in frigorifero per 12 ore.
- Dopo che la massa di carne è stata infusa, deve essere passata attraverso un tritacarne con una maglia fine almeno due volte, quindi divisa in due parti uguali.
- Passare le prugne al tritacarne e unire a una parte della carne macinata. Tritare finemente i mirtilli rossi con un coltello e unire la seconda parte della carne macinata.
- Prendi due forme rettangolari identiche e coprile con un foglio in modo che i bordi pendano sui lati. Ungere la pellicola con olio. Metti la carne macinata con i mirtilli rossi in una forma e la carne macinata con le prugne nella seconda.
- Avvolgi la pellicola. Versare i fagioli sopra il foglio, che servirà da carico.
- Disporre le teglie con i salumi su una teglia.
- Versare l'acqua calda in una teglia da 3 cm.
- Invia tutto per 1 ora in un forno preriscaldato a 160 gradi. Dopo un'ora, rimuovere la pellicola e cuocere gli spuntini di carne per altri 20 minuti.
- Sfornare l'antipasto di carne preparato, raffreddare completamente e riporre in frigorifero per 12 ore. Trascorso questo tempo, servire con pane e, se lo si desidera, con panna.
