Lo champagne, così come qualsiasi spumante, è una bevanda universale per una festa e un ottimo aperitivo. Un antipasto per questa bevanda nobile viene scelto in base al marchio, al contenuto di zucchero e ad altre sfumature. Affronta questo problema con attenzione: gli antipasti freddi correttamente selezionati enfatizzeranno i meriti dello champagne nel modo migliore.
L'aperitivo e l'accompagnamento perfetti
Lo champagne viene spesso servito la sera presto come aperitivo. La bevanda dovrebbe essere ben fredda. Accompagnamento ideale per champagne - snack di pesce, carne gourmet, selvaggina, frutta. I formaggi non lievitati a pasta semidura come il maasdam o il tilsitter vengono serviti con semplici champagne senza specificare l'annata di produzione, così come gli spumanti. I formaggi erborinati o bianchi non sono adatti per lo champagne. Un'opzione molto popolare sono le tartine con cubetti di formaggio e uva bianca. Potete servire crostini di pane bianco essiccato, spalmati di pasta di formaggio. Il gusto dell'antipasto dovrebbe essere morbido, non dovresti aggiungere spezie o spezie dure. Lo champagne non si sposa bene con le salse bianche, in particolare la maionese.
Lo champagne rosato si sposa bene con il carpaccio di manzo e le ostriche al forno. Il bianco secco si armonizza bene con il salmone affumicato. Questo pesce può essere usato per fare tartellette o servire come fette. Se hai intenzione di servire il salmone con insalata, non aggiungere l'aceto al piatto: uccide lo champagne. Lime o limone contribuiranno a enfatizzare il gusto delicato del salmone. È meglio non servire le carni affumicate con lo champagne.
Gli antipasti gourmet includono una varietà di soufflé e mousse a base di pesce, frutti di mare, asparagi o formaggio. È meglio farli in porzioni o servire in tartellette e buoi. Le crostatine al caviale rosso sono adatte anche a quelle frizzanti leggere. Se hai intenzione di servire gamberi bolliti, evita le salse cocktail: distruggono il sapore dello champagne. I gamberi possono essere serviti con lattuga, pane tostato o cubetti di formaggio.
Lo champagne semisecco si sposa bene con il patè di fegato d'anatra o d'oca. Un'altra opzione per uno spuntino è una varietà di frutta dal sapore aspro come fragole, frutto della passione o ananas.
Bevande e snack gourmet
Champagne selezionati delle migliori marche richiedono gli stessi deliziosi snack. Insieme alla selvaggina viene servito lo champagne vecchio con l'indicazione dell'annata. L'accompagnamento ideale è una pernice fredda o una beccaccia. Nei ristoranti costosi e ai ricevimenti, il caviale nero viene servito con tale champagne. Viene farcito con volovan, adagiato su fette di pane abbrustolito o servito in speciali piatti di caviale su ghiaccio, integrato con cucchiai d'argento o di madreperla.
Un'altra opzione per un antipasto per uno champagne invecchiato corposo sono le ostriche. Possono essere serviti crudi, bolliti o al forno.
