Il Baklava appartiene alle prelibatezze orientali ed è un piatto molto gustoso a base di pasta, miele e noci. Ci sono molte ricette per questo piatto. Ad esempio, in Georgia, il baklava è composto da 40 strati di pasta e in Turchia da 10-15. La caratteristica principale della preparazione del baklava è la tecnologia di laminazione della pasta. Dovrebbe essere molto sottile, basta vedere attraverso.
È necessario
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- Padella
- ciotola smaltata
- mattarello
- forno
- farina 700 grammi
- 80 grammi di burro
- 2 uova di gallina
- 200 millilitri di latte
- 40 grammi di lievito secco
- 200 grammi di zucchero a velo
- 500 grammi di noci
- 150 grammi di miele.
Istruzioni
Passo 1
Prendete lo zucchero e mescolatelo in una ciotola smaltata con il lievito secco, poi aggiungete il sale e 200 grammi di farina. Dopodiché, in una ciotola a parte, preferibilmente non di metallo, sbatti l'uovo, prendi lo zucchero e mescolalo in una ciotola smaltata con il lievito secco, quindi aggiungi il sale e 200 grammi di farina. Successivamente, in una ciotola separata, preferibilmente non di metallo, sbatti l'uovo.
Passo 2
Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere al composto di uova e sbattere fino a che liscio. Quindi scaldare il latte in un pentolino, portare a bollore e spegnere il fuoco. Versare il latte nel composto e mescolare. Lascialo in posa per 3-5 minuti.
Passaggio 3
Versare la soluzione risultante in una ciotola smaltata e mescolare con i componenti dell'impasto secco. Dovresti ottenere una massa che si attacchi alle tue mani. Aggiungere la farina se necessario, impastando costantemente l'impasto. Quando smette di attaccarsi, trasferire l'impasto dalla ciotola su un tagliere o su qualsiasi altra superficie asciutta leggermente infarinata, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 2 ore.
Passaggio 4
Andate avanti e preparate il ripieno. Per fare questo, separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i bianchi con una frusta o un mixer fino a quando non si addensa. Determinare la consistenza desiderata è facile. Durante l'innalzamento della frusta, il liquido non deve fuoriuscire da essa. Aggiungere lo zucchero a velo al contenuto e sbattere ancora fino a che liscio. Puoi aggiungere 1 grammo di sale agli albumi per montarli meglio.
Passaggio 5
Sbucciare le noci ed eliminare i gherigli. Lasciare le metà delle noci, nella quantità di 20 pezzi per la decorazione, tritare finemente il resto con un coltello e lasciare.
Passaggio 6
Dopodiché, prendi l'impasto finito e dividilo in 12-15 pezzi. Arrotolateli accuratamente con un mattarello su un tagliere. Dovresti ottenere fogli non più spessi di 1 millimetro.
Passaggio 7
Prendi una teglia e spennellala con olio vegetale. Stendere il primo strato di pasta sopra, spennellarlo con albume montato e cospargere di noci, quindi stendere lo strato successivo di pasta e così via, fino a sovrapporre tutti gli strati. Spennellare l'ultimo con il tuorlo montato.
Passaggio 8
Prendi un coltello affilato e taglia la torta in pezzi che sembrano diamanti o quadrati, oppure puoi creare triangoli. Mettere metà delle noci su ogni parte e mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi.
Passaggio 9
Trascorsi i 45 minuti, estraete il baklava e spennellate tutta la superficie con il miele, rimettete in forno per 10 minuti e portate a cottura. Rimuovere la teglia e raffreddare a temperatura ambiente. Il baklava è pronto!
