Non una singola vacanza armena è completa senza una deliziosa dolcezza: il baklava. La prima menzione di esso è stata registrata nel libro di cucina dell'Impero ottomano durante il regno del sultano Fatih e datata al XV secolo (più precisamente - 1453). Oggi quasi tutti conoscono questa dolcezza orientale a base di pasta sfoglia con noci.
È necessario
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- 1, 5-2 tazze di farina;
- 100 g di burro chiarificato;
- 4 cucchiai latte;
- 1 uovo;
- 8 g di lievito;
- 200 g di mandorle o noci pelate;
- ½ tazza di zucchero semolato;
- 0,3 g di zafferano;
- un po' di cannella e chiodi di garofano;
- 500 g di miele.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la pasta sfoglia. Prendi la farina, aggiungi sale, zucchero, soda, due cucchiai di burro chiarificato e un uovo lì - mescola. Aggiungere il lievito al latte preriscaldato, farlo salire un po' e versare in uno stampo con la farina. Impastare bene l'impasto - dovrebbe essere molto duro.
Passo 2
Lasciare riposare l'impasto per una o due ore. Stendetela in uno strato sottile, di circa mezzo centimetro. Più sottile è l'impasto, meglio è.
Passaggio 3
Prendi una teglia profonda e spennellala con olio vegetale. Metti la pasta arrotolata lì dentro e ricopri con burro fuso.
Passaggio 4
Tritare le noci sbucciate (mandorle o noci), aggiungere un po' di cannella in polvere, un po' di chiodi di garofano macinati e mezzo bicchiere di zucchero - questo sarà il ripieno.
Passaggio 5
Distribuire il ripieno di noci sopra l'impasto.
Passaggio 6
Coprire lo strato di noci risultante con lo zucchero con un altro foglio di pasta. Lubrificarlo con ghee.
Passaggio 7
Fai qualche altro strato come descritto sopra.
Passaggio 8
Tagliare il baklava a rombi e spennellare con tuorlo d'uovo misto a zafferano. Per la bellezza, premi mezzo dado al centro di ogni pezzo.
Passaggio 9
Mettere il baklava in forno e cuocere a circa 180-200 gradi per circa 35-40 minuti.
Passaggio 10
Prepara la glassa. Per 500 g di miele, prendere 100 g di acqua - mettere il composto sul fuoco e cuocere fino ad ottenere un filo sottile, circa 15 minuti.
Passaggio 11
Togli il baklava dal forno entro 15 minuti e versaci sopra lo sciroppo di miele. Quindi rimettere a posto e cuocere fino a doratura.
