La cucina è sofisticata e di buon gusto ora non solo interessante, ma anche molto alla moda. Decine di programmi TV di cucina hanno reso la cucina un cult. Forse uno dei prodotti più richiesti e preferiti dagli chef sono i frutti di mare e il pesce. Questi sono uno di quei tipi di alimenti che dipendono fortemente dai fattori di una corretta conservazione. Tutti conoscono l'utilità e il gusto dei piatti di pesce, nonostante ciò, poche persone sono interessate al metodo di conservazione.
Vale la pena ricordare che le caratteristiche di archiviazione differiscono per i diversi tipi di pesce.
Per preservare il gusto e le qualità utili del pesce, è necessario ricordare alcune regole:
1. Si consiglia di sciacquare e asciugare accuratamente il pesce fresco prima di riporlo in frigorifero. Le interiora vanno comunque rimosse, ma è meglio non pulire la pelle e le squame. Non è necessario mettere il pesce nei piatti, è sufficiente avvolgerlo nella plastica.
2. Il pesce si conserva meglio in un congelatore a -10 gradi. È necessario scongelarlo rigorosamente prima della cottura, il congelamento ripetuto può non solo rovinare il gusto, ma anche rendere il pesce inadatto alla cottura.
3. Il pesce congelato deve essere ispezionato per individuare macchie e cattivi odori prima dell'acquisto. La durata di conservazione è inferiore a 2 mesi e lo scongelamento dovrebbe avvenire naturalmente. Tuttavia, non perderà i suoi nutrienti.
4. Anche il pesce salato può essere lavato. Se su di esso appare un deposito di sale, significa che il pesce è adatto al consumo, ma la sua durata di conservazione sta volgendo al termine. Puoi conservare questo tipo di pesce per lungo tempo in olio vegetale, ma in nessun caso deve essere nuovamente marinato in acqua salata. L'imballaggio del pesce salato deve essere sigillato ermeticamente.
5. Il pesce affumicato va conservato a 0/+2 gradi.
6. Qualsiasi tipo di pesce non deve essere conservato accanto a latticini.
Cucinare il pesce è un processo creativo che non tollera errori. I segreti del gusto del pesce e la loro comprensione arrivano solo con l'esperienza e le competenze acquisite. Ad esempio, vale la pena ricordare che è necessario cuocere il pesce con la pelle. Questo gli permette di rimanere succoso e non seccarsi. Allo stesso tempo, le patate o il succo di limone in un piatto di pesce aiuteranno sempre a rimuovere un odore specifico.
La semplice acqua bollita aiuterà a rimuovere il sapore troppo salato. Vale la pena ricordare che il pesce salato può essere un piatto separato o utilizzato come ingrediente per la preparazione di composizioni culinarie più complesse.
Nonostante alcune difficoltà e requisiti per la conservazione di questo tipo di cibo, il pesce non smette di essere amato da molti chef e buongustai.
