Si crede che il basilico sia un'erba antistress, una spezia che migliora l'umore e il tono, preserva una mente sana e una memoria solida. È una spezia per un grande appetito. Molti esperti di cucina lo chiamano il re delle erbe aromatiche. Questa affermazione è corretta al cento per cento, perché dalla lingua greca "basilico" significa "imperatore".
Istruzioni
Passo 1
Quando procurarsi. Foglie e ramoscelli vengono raccolti dal basilico prima della fioritura (da qualche parte a fine luglio, inizio agosto). Quindi vengono essiccati o consumati freschi. Il gusto di questa erba emana amarezza, ma con un retrogusto dolce. All'olfatto, le foglie di diverse varietà hanno aromi di cannella, limone, senape e molti altri.
Passo 2
Applicazioni in cucina. Il basilico è buono da aggiungere alle frittate, al burro per i panini, alla cagliata. Nelle insalate, come quella "greca" e nei primi piatti, questa spezia rivela soprattutto tutte le sue note. Saranno grandi amici con fagioli, piselli, fagioli, pomodori, spinaci in vari piatti. Nelle preparazioni per l'inverno di pomodori, cetrioli, funghi porcini, zucchine, peperoni blu e dolci, il basilico creerà un'eccellente composizione aromatica. Le foglie di basilico fresco esaltano perfettamente il gusto di pizza e pasta. Se aggiungi 2-3 rametti di basilico all'aceto, lascialo in un luogo buio per diversi giorni, quindi aggiungi questo aceto alle insalate e alle salse bianche, questo darà loro un sapore piccante. Tassi di aggiunta di basilico. Per una porzione, sono sufficienti 0,5-1 cucchiai. l. foglie fresche e 1/5 di cucchiaino. foglie secche. Nei primi piatti, bolliti e fritti, si aggiunge "erba imperiale" 5-10 minuti fino a completa cottura, nella carne macinata e nel pesce durante l'impasto.
Passaggio 3
Come conservare. Il basilico essiccato, come tutte le spezie, va conservato in una pirofila opaca di vetro o porcellana con coperchio a chiusura ermetica
Passaggio 4
Attenzione! Nonostante tutti i vantaggi dell'"erba imperiale", è necessario prestare attenzione quando si utilizza questa spezia, poiché la pianta contiene composti di mercurio. Nonostante il fatto che queste sostanze abbiano proprietà antimicrobiche, in grandi dosi sono dannose per la salute delle persone che soffrono di epilessia, malattie cardiache e per le donne in tutte le fasi della gravidanza. Vale anche la pena usarlo con cautela per coloro che soffrono di diabete, ipertensione, tromboflebiti e malattie del sistema cardiovascolare.
