Lo sgombro salato piccante è considerato uno dei più veloci nella preparazione di snack di pesce. Il pesce contiene molte proteine e acidi grassi polinsaturi omega-3, che sono benefici per il corpo.
Per preparare lo sgombro salato piccante, avrai bisogno di: 2 pesci, 1 litro d'acqua, 10 grani di pepe nero, 3 piselli, 4 foglie di alloro, 0,5 cucchiai di coriandolo, 0,5 cucchiai. senape secca, 1 germoglio di chiodi di garofano, 5 cucchiai. sale, 3 cucchiai. Sahara. Versare l'acqua in una casseruola di smalto, far bollire, aggiungere sale, zucchero, spezie e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 3 minuti. Quindi rimuovere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere bacche di ginepro alla salamoia.
Prepara lo sgombro. Rimuovere le interiora, la pellicola nera, tagliare la coda e la testa. Lavare, asciugare con carta assorbente. Tagliare a metà il pesce lungo la cresta e togliere le lische. Tagliate lo sgombro a pezzi spessi 3-4 cm, mettetelo in un contenitore adatto, riempite con la marinata raffreddata e fate pressione. Lasciare il pesce in frigorifero per una notte prima di servire.
Per il piatto, devi scegliere lo sgombro fresco, che non ha macchie gialle sull'addome.
Lo sgombro può essere tagliato a pezzi, messo a strati in un barattolo di vetro, aggiungendo anelli di cipolla, versato sopra la salamoia raffreddata, in modo che copra completamente il pesce, e refrigerato. Un piatto del genere sarà pronto in un giorno.
Lo sgombro salato piccante può essere cucinato in un'ora. Prodotti: 1, 2 kg di sgombro, 1 cipolla, 7 grani di pepe nero, 7 lavrushka, 7 cucchiai. sale, 1,5 litri di acqua, 7 piselli, 7 grani di pepe nero. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, cipolla in 4 parti, pepe, alloro. Portare a bollore e cuocere per 10 minuti. Tagliare lo sgombro a pezzi di 1 cm e metterlo in salamoia tiepida per 50 minuti. Quindi rimuovere il pesce in modo che non salga eccessivamente. Disponete le fette su un piatto. Conservare il pesce per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso, versando olio vegetale sui pezzi.
Preparare lo sgombro speziato per un uso futuro congelandolo. Richiesto: 600 g di sgombro fresco, 1 cucchiaio. sale, 0,5 litri di pepe macinato, 0,5 cucchiaini. paprica, 0,5 cucchiaini fagioli di senape, 2 lavrushki, aglio. Prepara lo sgombro. Tagliare la coda, la testa, tagliarla lungo la schiena, rimuovere la cresta, le interiora, la pellicola nera. Risciacquare il filetto risultante e asciugarlo leggermente. Mescolare sale, condimenti, cospargere di pesce, aggiungere l'aglio tritato, l'alloro. Ripiegare i filetti, avvolgerli nella pellicola e riporre in freezer per almeno 24 ore. Togliere il pesce dal congelatore 2 ore prima di mangiarlo e scongelarlo a temperatura ambiente. Quindi tagliare a pezzi e disporre su un piatto.
Lo sgombro salato piccante può essere servito come antipasto, versando succo di limone, olio vegetale sulle fette di pesce o mettendo sopra anelli di cipolla. Questo piatto sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno, ad esempio le patate bollite. Il contenuto calorico dello sgombro salato è di 175-180 kcal / 100 g Valore nutrizionale: proteine - 18 g, grassi - 13, 2 g, carboidrati - 0 g Lo sgombro salato non può essere conservato a lungo, deve essere cotto 1 -2 volte. Poiché il grasso del pesce diventa rapidamente rancido durante la conservazione, il gusto del piatto si deteriora dopo 1-2 giorni.
