Il pesce al forno è un piatto indispensabile per i bambini, ma anche per chi segue una dieta, poiché in questo prodotto sono conservate la maggior parte delle vitamine e dei microelementi. Inoltre, se adeguatamente cotto, il pesce acquisisce un gusto e un aroma unici. Per cuocere il pesce secondo tutte le regole, devi solo conoscere alcune delle sfumature della cottura al forno.
Come cuocere il pesce.
Quasi tutti i pesci sono adatti alla cottura al forno, che può essere infornato completamente integro, con testa, pinne e coda, senza forature o tagli. Ciò è necessario affinché il pesce mantenga tutte le sue proprietà nutrizionali e gustative dovute alla sua "tenuta". Per quanto riguarda la sua preparazione per la cottura, si consiglia di lavare accuratamente il pesce e strofinarlo con sale grosso (per la ricetta più semplice). Per cuocere il pesce in modo uniforme, posizionarlo più in alto nel forno. Il pesce grosso e grosso va cotto da un lato e poi dall'altro per venti minuti, mentre il pesce piatto richiede venticinque minuti di cottura senza girare.
Nel processo di cottura, è necessario tenere d'occhio il pesce al forno, controllandone le condizioni quindici minuti dopo aver acceso il forno.
Per verificare la prontezza del pesce, è necessario battere con un coltello o una forchetta sulla crosta di sale indurita: se il pesce è cotto, il suono sarà risonante e il sale apparirà secco e ingiallito. Successivamente, è necessario rimuovere il pesce dal forno e lasciarlo su un tagliere, dove si raffredderà per dieci minuti. Dopo la data di scadenza, la testa del pesce al forno viene accuratamente rotta e la crosta di sale cotta viene accuratamente rimossa da un lato. Le interiora, racchiuse in una pellicola naturale, vengono accuratamente rimosse e il pesce sbucciato viene adagiato su un piatto piano di lato, liberato dalla crosta di sale. Quindi si toglie il sale rimanente e il pesce viene servito con un contorno.
Ricetta.
Per un prodotto ben cotto utilizzare orata/carpa/sgombro/carassio o pesce simile, 2 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, sale, pepe nero, condimento di pesce a piacere, maionese, erbe aromatiche e olio vegetale. Eliminate squame, interiora, occhi e branchie, sciacquate bene il pesce sotto l'acqua corrente, asciugatelo con carta assorbente e strofinate da entrambi i lati con pepe e sale. Sbucciare i pomodori, scottarli con acqua bollente e bagnarli con acqua fredda, quindi tagliarli a cubetti grandi, sbucciare e lavare la cipolla e l'aglio, tritare finemente la cipolla e passare l'aglio attraverso una pressa. Unire i pomodori con le cipolle, l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente, salare, pepare e cospargere con il condimento di pesce.
Il contorno ideale per il pesce al forno è il riso friabile aromatico e qualsiasi verdura.
Preriscaldate il forno a 180 gradi, farcite il pesce con il composto di verdure fino alla testa e adagiatelo su una teglia unta e ricoperta di carta da forno. Spalmare uno strato sottile di maionese sopra il pesce e cuocere per trenta-quaranta minuti (a seconda delle dimensioni del pesce). Per farlo cuocere il più possibile all'interno, forarlo dalla parte superiore con un coltello affilato in più punti. Mettere il pesce cotto intero su un piatto piano ampio, guarnire con le olive in scatola e i cerchi di limone, poi lasciarlo raffreddare leggermente e servire caldo.
