Le costolette di maiale sono popolari nella cucina nordamericana e asiatica. Molto spesso vengono grigliati, cotti al forno, ricoperti di salsa o fatti bollire a lungo in una casseruola sotto il coperchio. Le costine di maiale con verza sono un piatto insolitamente gustoso e aromatico, adatto sia alla tavola delle feste che di tutti i giorni. La carne risulta sempre molto morbida, tenera e si scioglie letteralmente in bocca.
È necessario
-
- 500 g di costine di maiale;
- Pepe nero macinato;
- paprica;
- Noce moscata;
- sale;
- olio vegetale;
- 2 carote;
- 3 cipolle;
- 1 peperone rosso;
- 2 pomodori;
- 1 mela;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 baccello di peperoncino piccante;
- 1 testa di cavolo cappuccio;
- 250 g di prugne;
- 3 foglie di alloro;
- aneto verde.
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene il petto di maiale sotto l'acqua corrente fredda e asciugatelo leggermente con della carta assorbente. Quindi tagliatelo tra le costole e tritatelo in piccoli pezzi lunghi non più di cinque-sette centimetri.
Passo 2
Quindi spolverizzateli con pepe nero, paprika, noce moscata e un po' di sale. Lasciare marinare le costine per trenta minuti in un luogo caldo.
Passaggio 3
Versare l'olio vegetale in un grande calderone, attendere che sia caldo e mettere le costolette di maiale. Friggerli da tutti i lati fino a doratura.
Passaggio 4
Mentre le costole stanno friggendo, occupati delle verdure. Lavare le carote, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa, tritare la cipolla a semianelli o anelli. Quindi aggiungeteli al calderone e friggete insieme alle costine fino a doratura. Ricordati di mescolare di tanto in tanto.
Passaggio 5
Tagliare a listarelle peperoni e pomodori dolci e inviarli immediatamente alla carne. Aggiungere la mela tagliata a pezzi e l'aglio tritato con lo spremiaglio. Amalgamare bene il tutto, salare e aggiungere il pepe amaro intero.
Passaggio 6
Tagliate la verza a listarelle, cospargetela di sale e pepe, schiacciatela bene con le mani in modo che diminuisca di volume. Dividetelo in tre porzioni.
Passaggio 7
Metti la prima porzione in un calderone, mescola il tutto e fai sobbollire a fuoco basso per dieci-quindici minuti. Non aver paura che il piatto bruci. Ciò non accadrà, poiché il cavolo inizierà immediatamente a secernere succo.
Passaggio 8
Quando vedete che il cavolo si è un po' spento, aggiungete una seconda porzione e mescolate ancora. Ora fate sobbollire le costine di maiale con il cavolo con il coperchio chiuso per quindici-venti.
Passaggio 9
Quindi aggiungere la terza parte rimanente del cavolo e mescolare di nuovo. Aggiungere pepe, sale qb, alcune prugne e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è cotto.
Passaggio 10
Alla fine dello stufato, aggiungi le foglie di alloro e l'aglio tritato finemente. Al momento di servire, cospargere con erbe di aneto tritate.
